在旁边车挨着停，您开车门刮到的情况下，责任判定主要依据事故发生的具体情况和相关法律规定，一般可能存在以下几种责任判定情况：
若您未尽到观察义务，开门时未注意旁边车辆，导致刮擦，您可能承担主要或全部责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十三条，车辆停稳前不得开车门和上下人员，开关车门不得妨碍其他车辆和行人通行。若您未遵守此规定，在开门时未充分观察周围环境，导致与旁边车辆发生刮擦，那么您很可能需要承担事故的主要或全部责任。
若旁边车辆存在违规停车，且该违规行为与事故发生有因果关系，旁边车辆可能承担部分责任：
- 如果旁边车辆未按照交通标志、标线指示停放，或者停放在禁止停车的区域，且这种违规停车行为直接导致了您开门时发生刮擦事故，那么旁边车辆也可能需要承担一定的责任。具体责任比例需根据事故具体情况和交警部门的调查来确定。
若双方均有过错，责任可能根据过错程度按比例分担：
- 在实际事故中，往往存在双方均有过错的情况。例如，您可能未充分观察就开门，而旁边车辆也可能存在停车不当的问题。在这种情况下，交警部门会根据双方的过错程度来划分责任比例，可能您承担主要责任，旁边车辆承担次要责任，或者双方承担同等责任。
在处理此类事故时，建议您采取以下步骤：
- 立即停车并保护现场：发生事故后，应立即停车并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。同时，尽量保护现场，以便交警部门进行调查。
- 拍照取证：在确保安全的前提下，拍摄事故现场的照片，包括车辆位置、刮擦部位等，以便后续处理时作为证据。
- 报警并等待交警处理：及时拨打报警电话，等待交警到场处理。交警会根据现场情况和相关法律规定来判定责任，并出具事故责任认定书。
- 协商赔偿或通过法律途径解决：根据事故责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
最后，需要强调的是，每个事故的具体情况都是独特的，责任判定也会因情况而异。因此，在处理此类事故时，最好咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。