面对民事纠纷打官司赢了但对方（老人）不肯赔付的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
申请强制执行
- 提交申请：首先，您需要向法院递交强制执行申请，这是启动执行程序的关键步骤。法院在收到申请后，会依法对被执行人的财产进行调查。
- 法院调查与自行补充调查：法院会利用其权力，对被执行人的银行存款、不动产、车辆等财产进行全面查询。同时，您也可以积极收集并提供被执行人的财产线索，如通过亲友、邻居等渠道获取信息，以协助法院更全面地了解被执行人的财产状况。
财产处置与执行措施
- 查封、扣押、冻结：一旦发现被执行人的财产，法院会依法采取查封、扣押、冻结等控制措施，以防止财产被转移或隐匿。
- 拍卖、变卖：对于被控制的财产，法院会依法进行拍卖或变卖，将财产转化为资金，用于偿还您的债务。
- 恢复执行：如果在执行过程中发现被执行人有新的财产线索，您可以随时向法院申请恢复执行，以确保您的权益得到持续保障。
协商与执行和解
- 平等协商：尽管对方是老人，但您仍可以尝试与其进行平等协商，探讨可行的还款方案。在协商过程中，您可以根据对方的实际能力，提出合理的还款要求。
- 分期偿还协议：如果对方确实无力一次性偿还全部债务，您可以与其签订分期偿还协议，明确还款期限和金额，以减轻对方的还款压力。
- 执行和解：在自愿基础上，您还可以与对方达成执行和解协议。和解协议可以包含减免部分债务、延长还款期限等内容，但必须确保协议内容合法、有效，并经法院确认。
考虑对方实际情况，灵活处理
- 经济能力评估：在采取执行措施前，您可以对对方的经济能力进行评估。如果对方确实经济困难，无法承担全部赔偿责任，您可以考虑适当减免部分债务或延长还款期限。
- 社会救助与慈善机构：如果对方是孤寡老人或经济特别困难，您还可以考虑联系社会救助机构或慈善机构，寻求他们的帮助和支持，以共同解决赔偿问题。
法律制裁与社会信用体系
- 失信名单：如果对方有能力而拒不执行法院判决，您可以申请将其纳入失信被执行人名单，对其施加信用惩戒，限制其高消费、出境等行为。
- 追究刑事责任：对于情节严重的拒不执行行为，您还可以依法向公安机关报案，追究对方的刑事责任。
在处理此类案件时，您需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：尽管对方是老人，但您在处理赔偿问题时仍需保持冷静与理性，依法维护自己的权益。
- 尊重对方权益：在采取执行措施时，您应尊重对方的合法权益，避免过度执行或侵犯对方的人身权、财产权等。
- 及时咨询与沟通：如果您在处理过程中遇到任何问题或困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的基石。在面对官司打赢但对方不肯赔付的情况时，您应依法采取措施维护自己的权益，同时也要尊重对方的合法权益和实际情况，寻求合理、合法的解决方案。