结论：针对您替别人借钱并代写借条，且对方虽写有委托借钱和还款承诺书但不还款的情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可从以下几个角度分析和操作：

1. 明确法律关系：

   • 委托借款关系：您作为受托人，根据委托人的指示代为借款，并代写了借条。在此情况下，您与出借人之间形成了借款关系，但实际借款人是委托人。
   • 还款承诺书：委托人出具的还款承诺书，是其对借款事实的确认，并承诺承担还款责任。这构成了委托人对出借人的还款义务。

2. 收集证据：

   • 借条：作为借款关系的直接证据，借条应详细记录借款金额、借款期限、利息等关键信息，并由出借人、借款人（即您，但实际应为委托人）签字确认。
   • 委托借款协议：如果与委托人之间有书面的委托借款协议，应妥善保存，作为证明您受托借款的证据。
   • 还款承诺书：委托人出具的还款承诺书是证明其承担还款责任的关键证据。
   • 转账记录：如果借款是通过银行转账等方式进行的，应保留转账记录，以证明借款的实际交付。

3. 法律途径：

   • 起诉委托人：基于还款承诺书，您可以直接以出借人的名义起诉委托人，要求其承担还款责任。在诉讼过程中，您需要提供上述证据来证明借款事实和委托人的还款义务。
   • 起诉借款人（如出借人坚持）：如果出借人坚持认为您是借款人，并要求您承担还款责任，您可以在承担还款责任后，依据委托借款协议和还款承诺书向委托人追偿。但这一步骤相对复杂，且可能涉及两场诉讼，因此建议优先直接起诉委托人。

4. 注意事项：

   • 诉讼时效：注意借款的诉讼时效问题，一般自借款到期之日起三年内为诉讼时效期间。超过诉讼时效期间起诉的，法院可能不予支持。
   • 证据保全：在诉讼前或诉讼过程中，如果担心证据可能灭失或难以取得，可以向法院申请证据保全。
   • 律师协助：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议寻求专业律师的协助，以确保您的权益得到充分维护。

行动建议：

• 立即收集并整理所有相关证据，包括借条、委托借款协议、还款承诺书和转账记录等。
• 咨询专业律师，评估案件胜诉的可能性和风险，并制定详细的诉讼策略。
• 根据律师的建议，及时向法院提起诉讼，要求委托人承担还款责任。

后续思考：

• 在未来的类似交易中，建议明确各方权利义务，签订详细的书面协议，并保留好所有相关证据，以避免类似纠纷的发生。
• 如果涉及金额较大或情况复杂，建议提前咨询专业律师，以确保交易的安全和合法。

如有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。