在卖车合同中，若对方不肯过户，违约金的数额并没有一个固定的上限，而是需要根据合同的具体约定以及相关法律规定来确定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同有明确约定的情况：

   • 如果你们在卖车合同中已经明确约定了违约金的具体数额或计算方式，那么当对方不肯过户构成违约时，你就有权要求对方按照合同约定支付违约金。
   • 这种情况下，违约金的数额就是合同中约定的那个数，只要这个约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不显失公平，就是合法有效的。

2. 合同没有明确约定的情况：

   • 如果合同中没有明确约定违约金，那么你就不能直接要求对方支付一个固定数额的违约金。
   • 但你可以根据《民法典》的相关规定，要求对方赔偿因不肯过户给你造成的实际损失。这个损失可能包括你因为车辆未能及时过户而产生的额外费用、车辆价值贬损等。
   • 在这种情况下，违约金的数额（实际上是赔偿损失的数额）就需要通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来确定。法院或仲裁机构会根据你提供的证据，结合实际情况，来判定对方应该赔偿你多少损失。

3. 违约金的调整：

   • 即使合同中约定了违约金，如果对方认为这个违约金过高或过低，也可以请求法院或仲裁机构进行调整。
   • 法院或仲裁机构会根据违约方的过错程度、违约造成的实际损失等因素，来综合判断违约金是否需要调整，以及调整到什么程度。

建议：

• 在签订卖车合同时，最好明确约定违约金的数额或计算方式，以及违约时的赔偿责任等条款，这样可以在发生纠纷时更有依据地维护自己的权益。
• 如果对方不肯过户，你可以先尝试与对方协商解决；如果协商不成，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。

在处理这类纠纷时，每个案件的具体情况都是不同的，如果你需要更具体的法律建议或帮助，可以直接向我咨询。