结论：顾客自己在合同上写“假一赔十”而卖方未签字，该条款一般不具有法律效应。不过，具体还需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

从合同成立与生效的角度

1. 合同成立的基本要素：合同的成立需要要约和承诺两个基本环节。要约是希望和他人订立合同的意思表示，承诺是受要约人同意要约的意思表示。在货物买卖合同中，卖方提出货物价格、质量等交易条件，通常视为要约；买方表示同意购买，则构成承诺。只有当双方意思表示一致，合同才成立。
2. “假一赔十”条款的效力：顾客自己在合同上写“假一赔十”，这属于单方意思表示，并非卖方发出的要约，也未得到卖方的承诺。因为卖方没有在该条款上签字确认，表明卖方没有接受这一条款。所以，从合同成立的角度来看，该条款没有成为合同的一部分，不具有法律约束力。

从合同变更的角度

1. 合同变更的条件：合同变更是指合同成立以后，尚未履行或者尚未完全履行之前，基于法律规定或者当事人约定而发生，改变合同内容的行为。合同变更需要双方当事人协商一致，并以书面形式或其他法定形式进行确认。
2. “假一赔十”条款是否构成合同变更：顾客自行添加“假一赔十”条款，没有与卖方进行协商，也没有得到卖方的同意，不满足合同变更的条件。因此，该条款不能视为对原合同的变更，对卖方没有法律约束力。

特殊情况分析

1. 卖方事后追认：如果卖方在顾客添加“假一赔十”条款后，以明示或默示的方式表示接受该条款，例如卖方在后续的交易过程中按照“假一赔十”的标准进行赔偿，或者明确表示同意该条款，那么该条款就可能被认定为有效。因为卖方的追认行为使得该条款成为了合同的一部分，对双方具有法律约束力。
2. 卖方存在欺诈行为：如果卖方在销售货物时存在欺诈行为，例如故意销售假冒伪劣产品，而顾客添加“假一赔十”条款是为了维护自己的合法权益。在这种情况下，即使卖方没有签字确认该条款，根据《中华人民共和国民法典》中关于欺诈的规定，顾客也有权要求卖方承担相应的赔偿责任。不过，这种赔偿责任的范围和方式需要根据具体情况进行判断，不一定完全按照“假一赔十”的标准执行。

建议：为了避免类似的纠纷，在签订货物买卖合同时，双方应当明确约定商品的质量标准、违约责任等重要条款，并以书面形式进行确认。如果顾客希望增加“假一赔十”等特殊条款，应当与卖方进行充分协商，并得到卖方的明确同意。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。