结论：车子卖给别人但没过户，出了车祸后责任归属需分情况讨论。一般情况下，由受让人（买家）承担责任；特殊情况下，原车主（卖家）可能因其过错承担相应责任。
一、一般情况下责任归属
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条的规定，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。
具体分析：
- 车辆作为动产，其物权变动以交付为生效要件。一旦车辆完成交付，即使未办理过户登记，车辆的实际控制权和使用权也已转移至受让人手中。
- 因此，若发生交通事故且属于该机动车一方责任的，通常由受让人承担赔偿责任。这是因为受让人对车辆的运行具有直接的支配权和利益关系。
举例说明：
- 假设甲将车辆卖给乙，但未办理过户手续。乙在驾驶过程中发生交通事故，且责任在乙一方。那么，赔偿责任应由乙承担，甲不承担责任。
二、特殊情况下责任归属
原车主过错责任：
- 若原车主在车辆交易过程中存在过错，如隐瞒车辆安全隐患、出售给无驾驶资格的买受人等，原车主需根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
- 举例说明：甲明知车辆刹车系统存在故障，却仍然将车辆卖给乙，且未告知乙。乙在驾驶过程中因刹车失灵发生交通事故。那么，甲需承担一定的赔偿责任。
非法转卖情形：
- 若车辆多次转手且均未过户，最终驾驶人无合法所有权，所有转让人与受让人可能承担连带赔偿责任。
- 举例说明：甲将车辆卖给乙，乙又卖给丙，均未办理过户手续。丙在驾驶过程中发生交通事故。若丙肇事逃逸且无赔偿能力，甲和乙可能需承担连带赔偿责任。
拼装/报废车辆事故：
- 转让人与受让人对事故损害承担连带责任。
- 举例说明：甲将报废车辆卖给乙，乙在驾驶过程中发生交通事故。那么，甲和乙均需承担连带赔偿责任。
三、保险责任与赔付流程
保险先行赔付：
- 在车辆投保了交强险和商业险的情况下，保险公司应首先在保险责任范围内对事故损失进行赔付。
剩余责任分担：
- 保险赔付后的不足部分，按照事故责任比例由相关责任人承担。若因原车主过错导致保险公司拒赔或赔偿减少，原车主也应对此部分损失负责。
四、建议与预防措施
及时办理过户：
- 为规避潜在纠纷和风险，买卖双方应在交易完成后尽快办理车辆过户手续。
签订书面合同：
- 交易时双方应签订具有法律效力的书面协议，明确各自的权利和义务，特别是关于车辆状况、交付时间、过户义务等条款。
保留证据材料：
- 原车主应妥善保存车辆交付的相关证据，如交付凭证、买卖合同、车辆交接单等，以便在必要时证明自身免责情况。
总结：车子卖给别人但没过户，出了车祸后责任归属需依据法律规定和实际情况综合判断。一般情况下，由受让人承担责任；特殊情况下，原车主可能因其过错承担相应责任。为确保自身权益，建议在车辆交易前后采取必要的防范措施，并及时向我咨询以获取更准确的法律意见。