结论：往别人车上抹屎这一行为，若构成对他人财产权益或人格权益的侵害，即使超过6个月，受害人仍有权依法追究行为人的法律责任。具体处理方式需根据行为性质、损害后果及证据情况等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、行为性质与法律责任
财产权侵害：
- 往他人车上抹屎，首先可能构成对他人财产权的侵害。车辆作为个人财产，其外观和清洁度是财产价值的一部分。行为人的行为导致车辆受损或清洁度下降，即构成对财产权的侵害。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。受害人有权要求行为人承担修复费用、贬值损失等赔偿责任。
人格权侵害：
- 若行为人的行为具有侮辱性、诽谤性或恶意贬损他人名誉的意图，还可能构成对他人人格权的侵害，特别是名誉权。
- 根据《中华人民共和国民法典》关于人格权保护的规定，侵害他人名誉权的，受害人有权要求行为人停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
二、超过6个月的法律后果
诉讼时效：
- 对于财产权侵害，诉讼时效通常为三年，自受害人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，即使超过6个月，受害人仍有权在诉讼时效期内提起诉讼。
- 对于人格权侵害，同样适用三年的诉讼时效规定。但需注意，若行为人的行为构成持续侵权（如长期在网络上散布侮辱性言论），则诉讼时效可能从侵权行为终止之日起计算。
证据收集：
- 无论诉讼时效如何，受害人都需要收集充分的证据来证明行为人的侵权行为、损害后果以及两者之间的因果关系。证据可能包括现场照片、视频、证人证言、鉴定报告等。
- 超过6个月后，部分证据可能因时间流逝而难以获取或失去证明力。因此，受害人应尽快收集并保存相关证据。
三、处理建议
协商和解：
- 在证据充分的情况下，受害人可以尝试与行为人进行协商和解，要求行为人承担赔偿责任或道歉等。协商和解具有灵活性和高效性，有助于快速解决纠纷。
提起诉讼：
- 若协商和解无果或行为人拒绝承担责任，受害人可以在诉讼时效期内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，受害人需要提交充分的证据来支持自己的主张。
报警处理：
- 若行为人的行为涉嫌违反治安管理处罚法（如故意损毁公私财物），受害人还可以向公安机关报案。公安机关将依法对行为人进行调查处理，并可能给予行政处罚。
四、注意事项
- 在处理此类纠纷时，受害人应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击行为人。
- 受害人应尽快收集并保存相关证据，以便在需要时提供证明。
- 若对法律程序或赔偿标准等事项存在疑问，受害人可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
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