结论：运满满回单付款、签了电子合同以及使用水印相机拍照这些方式，在货物买卖合同纠纷中，可以作为一定的证据形式，但它们的靠谱程度取决于多种因素，包括证据的完整性、真实性、合法性以及能否形成完整的证据链等。下面我将从这几个方面详细分析。

1. 电子合同的法律效力：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，电子合同与书面合同具有同等的法律效力。只要电子合同的内容合法、双方意思表示真实，且符合法律规定的合同成立要件，那么该电子合同就是有效的。
   • 注意事项：在签订电子合同时，应确保合同内容清晰明确，双方身份真实可靠，且签订过程符合法律规定（如使用可靠的电子签名等）。此外，电子合同应妥善保存，以便在发生纠纷时作为证据使用。

2. 运满满回单付款的证据效力：

   • 回单的作用：运满满回单作为货物运输和交付的凭证，可以证明货物已经按照约定交付给买方。在买卖合同纠纷中，回单是证明卖方已经履行交货义务的重要证据。
   • 付款的证明：如果回单上明确记载了付款信息（如付款金额、付款时间等），且该信息与双方之间的交易记录相符，那么回单也可以作为买方已经付款的证据。然而，如果回单上未记载付款信息或记载的信息与交易记录不符，那么可能需要其他证据（如银行转账记录、收据等）来辅助证明付款事实。

3. 水印相机拍照的证据效力：

   • 水印的作用：水印相机拍照可以在照片上添加时间、地点等水印信息，这些信息有助于证明照片的真实性和拍摄时间、地点等关键事实。在货物买卖合同纠纷中，水印相机拍照可以用于证明货物的状态、交付情况等。
   • 注意事项：虽然水印相机拍照可以提供一定的证据支持，但其证据效力仍取决于照片的真实性、完整性以及能否与其他证据形成完整的证据链。如果照片存在篡改、伪造等情形，或者无法与其他证据相互印证，那么其证据效力可能会受到质疑。

4. 综合建议：

   • 完善证据链：在货物买卖合同纠纷中，应尽可能收集多种类型的证据（如电子合同、回单、水印相机照片、银行转账记录、收据、聊天记录等），以形成完整的证据链。这样有助于提高证据的可靠性和说服力。
   • 及时咨询律师：如果发生货物买卖合同纠纷，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况分析证据的可靠性和有效性，并提供针对性的法律建议和解决方案。

总结：运满满回单付款、签了电子合同以及使用水印相机拍照这些方式在货物买卖合同纠纷中可以作为一定的证据形式，但它们的靠谱程度取决于多种因素。为了确保自身权益得到保障，建议当事人在交易过程中尽可能完善证据链，并在发生纠纷时及时咨询专业律师。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。