结论：开车把别人车子刮蹭了但不知道的情况下离开现场，一般不构成肇事逃逸，但需满足一定条件，且后续处理方式会影响最终的法律认定。以下从不同角度详细分析：
一、肇事逃逸的认定标准
肇事逃逸的关键在于行为人是否“明知”发生了交通事故，并为了逃避法律追究而逃离现场。如果驾驶人在不知情的情况下刮蹭了他人车辆后离开，主观上并无逃避法律责任的故意，那么这种行为通常不符合肇事逃逸的构成要件。
二、不知情情况下的具体判断
主观意图：
- 若当事人能够证明在事发时确实不知道发生了刮擦事故，例如由于环境嘈杂、视线受阻等客观原因导致难以察觉，或者刮擦痕迹细微在正常驾驶中不易发现，这表明当事人不存在逃避法律追究的主观故意。
- 举例：在夜间或雨天行驶时，由于视线不佳，可能未能及时发现刮蹭；或者车辆轻微接触，未产生明显声响或震动，导致驾驶人未察觉。
法律后果：
- 在上述情况下，由于行为人没有逃避法律责任的故意，因此通常不会被认定为交通肇事逃逸。
三、知情后的应对措施及法律后果
立即行动：
- 一旦得知自己刮蹭了他人车辆，当事人应立即采取行动，包括但不限于报警、联系对方车主，以及协商处理赔偿事宜。
- 举例：通过查看行车记录仪、接收交警通知或他人告知等方式得知刮蹭事实后，应第一时间返回现场或联系对方车主。
法律责任：
- 如果当事人在知情后仍不采取任何措施，可能会被视为有意逃避法律责任，从而构成交通肇事逃逸。这不仅可能加重法律后果，还可能影响个人的信用记录和未来的保险费用等。
- 法律后果：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通肇事逃逸可能面临罚款、拘留甚至刑事责任等严重后果。
四、特殊情况下的认定
- 在某些特定情况下，即使驾驶人初时不知情，但后续行为或证据可能表明其应当知道发生了事故而未停车处理，这种情况下可能会被认定为肇事逃逸。例如：
- 碰撞力度较大或产生明显声响，足以引起驾驶人注意；
- 在离开现场后接到通知得知刮车事实，却仍不返回处理；
- 有其他证据表明驾驶人应当知道发生了刮擦事故。
五、建议与措施
检查车辆：
- 驾驶人在离开现场前，应仔细检查车辆是否有刮蹭痕迹或损坏，以确认是否发生了交通事故。
保留证据：
- 如果可能的话，保留行车记录仪的记录、事发时的路况描述、合理的行为逻辑以及可能的证人证言等，以证明自己确实不知情。
及时报案：
- 如果无法确定是否发生事故，建议及时向当地交警部门报案，让专业人员进行调查和判断。
总结：开车把别人车子刮蹭了但不知道的情况下离开现场，一般不构成肇事逃逸，但需满足一定条件。为了避免不必要的法律纠纷和赔偿责任，建议驾驶人在不确定是否发生事故时积极采取措施进行核实和处理。如果确实发生了事故且被找到，应积极配合处理并赔偿对方损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。