针对您提出的“酒驾撞人对方谅解可以不拘留吗以及如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律定性与责任认定

首先，需要明确的是，酒后驾驶摩托车同样构成酒后驾驶机动车的违法行为。根据《道路交通安全法》及其实施条例，饮酒后驾驶机动车将面临严格的行政处罚。若醉酒驾驶（血液酒精含量大于等于80mg/100ml）摩托车撞人，则构成危险驾驶罪，依法应处拘役，并处罚金。若酒后驾驶摩托车撞人造成重伤以上后果，且负事故主要或全部责任，还可能构成交通肇事罪，将面临更重的刑事处罚。

二、谅解书的作用与限制

谅解书通常表示受害者或其家属对肇事者的行为表示谅解，是双方和解的一种体现。然而，谅解书在法律上并不是免于刑罚的法定条件。虽然它可以在一定程度上影响法院的量刑，但法院会综合考量肇事者的认罪态度、赔偿情况、再犯风险等多种因素来决定最终的量刑。因此，取得谅解书并不意味着肇事者可以完全免于刑事处罚或拘留。

三、可能的法律后果与处理流程

1. 刑事责任：即使取得了谅解书，肇事者仍可能面临刑事责任，包括拘役或短期监禁。具体量刑由法院根据案件情况综合判断，如犯罪情节的轻重、对受害者的伤害程度等。

2. 行政处罚：除了刑事责任外，肇事者还可能受到行政处罚，如吊销驾驶证、禁止在一定期限内重新取得驾驶证等。这些处罚是由交警部门依据相关法律规定作出的，与谅解书无关。

3. 民事赔偿责任：如果肇事行为造成了他人损害，即使对方谅解，肇事者也应承担相应的民事赔偿责任。这是基于民法上的侵权责任原则而定的，与刑事责任和行政处罚是分开的。

4. 处理流程：在处理此类案件时，公安机关会进行侦查并决定是否采取强制措施，如拘留等；检察院会审查起诉；法院则负责审理并作出判决。整个过程中，谅解书只是其中一个考量因素，并非决定性因素。

四、总结与建议

综上所述，酒驾撞人后，即使对方写了谅解书，也不能保证肇事者一定不会被拘留或免于刑事处罚。因为谅解书并不能成为免于拘留或刑事处罚的法定条件。在实际操作中，法院和执法机关会严格依法办事，综合考虑各种因素来作出公正的处理决定。

因此，我建议您：

1. 严格遵守交通规则，切勿酒后驾车，以保障自身和他人的生命安全。
2. 如果不幸发生交通事故，应积极配合执法机关的调查和处理工作，如实陈述事实，积极赔偿受害者损失。
3. 寻求专业法律帮助，了解自己的权利和义务，以便更好地应对法律后果。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。