丧假期间，用人单位通常不应扣工资和绩效，但具体是否扣绩效需结合公司规章制度和劳动合同约定来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律法规层面
根据原国家劳动总局、财政部《关于国营企业职工请婚丧假和路程假问题的通知》的规定，职工的直系亲属（父母、配偶和子女）死亡时，单位应酌情给予一至三天的丧假，并在此期间照发工资。此处的“工资”通常包含基本工资、岗位工资等固定部分，为员工的丧假权益提供了法律保障。虽然该规定主要针对国营企业，但在实际操作中，其他性质的企业也往往参照执行，确保员工在休丧假期间的基本工资不受影响。
对于绩效工资，虽然法律法规未明确提及丧假期间是否应发放，但从法律精神及劳动者权益保护角度出发，应理解为劳动者在正常提供劳动时应得的全部工资收入，包括基本工资及与出勤、工作表现挂钩的绩效工资等。因此，从法律层面看，丧假期间不应因休假而扣除劳动者的绩效工资。
二、公司规章制度与劳动合同约定层面
公司规章制度：公司是否有权在丧假期间扣除绩效工资，还需考察公司内部的具体规章制度。若公司规章制度中明确规定了丧假期间绩效工资的处理方式，并且该规章制度是合法制定、向员工公示且不违反相关法律法规的，那么公司可按照规章制度执行。但需注意，规章制度中的相关规定不得侵犯劳动者的合法权益。
劳动合同约定：劳动合同是劳动者与用人单位之间权利义务的重要依据。如果劳动合同中明确约定了丧假期间绩效工资不受影响，那么用人单位必须遵守这一约定，不得随意扣除。
举例说明：若公司规章制度或劳动合同中明确规定，丧假期间绩效工资按实际出勤天数计算，而员工因休丧假未出勤，则公司可能根据此规定扣除部分绩效工资。但即便如此，公司也应确保扣除的绩效工资部分合理且不违反法律法规。
三、实际操作与人性化处理层面
在实际操作中，不同公司可能因企业文化、管理理念等因素，对丧假期间绩效工资的处理存在差异。有些公司可能会采取人性化处理，不扣或少扣绩效工资；而有些公司则可能严格按照规章制度或绩效考核标准执行。但无论何种情况，公司都应确保其行为符合法律法规的要求，不得侵犯劳动者的合法权益。
四、维权途径与建议
如果劳动者认为用人单位在丧假期间扣除工资或绩效工资的行为不合理，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
协商沟通：首先尝试与用人单位进行协商沟通，了解扣除的具体原因和依据，并提出自己的合理诉求。
查阅合同与制度：仔细查阅劳动合同和公司规定，明确自己应享有的权益和待遇。
投诉或仲裁：若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在此过程中，劳动者应保留好相关证据（如工资条、考勤记录、公司规章制度等），以便在必要时进行举证。
综上所述，丧假期间是否有工资和绩效需综合考虑多方面因素。建议劳动者在入职时仔细阅读劳动合同和公司规定，了解自己的权益和待遇；同时，在遇到问题时及时与用人单位沟通协商，必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。