针对您提出的“五年的合同房东起诉承租人租赁税能追几年”的问题，这主要涉及到房屋租赁合同纠纷的诉讼时效问题。以下是我根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，关于房屋租赁合同纠纷的诉讼时效，主要依据的是《中华人民共和国民法典》中三年普通诉讼时效期间的规定。这一规定适用于包括房屋租赁合同纠纷在内的各类民事纠纷。

接下来，我们具体分析您的情况：

1. 关于租赁税的追诉：

   • 租赁税通常指的是因房屋租赁行为而产生的相关税费。如果房东认为承租人未按照约定或法律规定支付租赁税，房东有权在知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼。

2. 诉讼时效的起算点：

   • 对于租赁税的追诉，诉讼时效的起算点通常是房东知道或应当知道承租人未支付租赁税之日。例如，如果租赁合同中明确约定了租赁税的支付时间和方式，而承租人未按时支付，房东从约定支付时间的次日起就知道或应当知道自己的权利被侵害，此时开始计算三年的诉讼时效。

3. 特殊情况下的诉讼时效：

   • 虽然普通诉讼时效是三年，但根据《中华人民共和国民法典》的规定，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。不过，这通常适用于权利人长期不知道自己权利受到损害的情况。
   • 另外，诉讼时效还可能因法定事由而中止或中断。中止通常发生在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力等原因导致权利人不能行使请求权；中断则发生在诉讼时效进行中，因权利人向义务人提出履行请求或义务人同意履行义务等法定事由导致已经经过的时效期间统归无效，诉讼时效期间重新计算。

4. 针对您五年合同的情况：

   • 如果您的租赁合同已经签订了五年，但房东现在才想起要追诉租赁税，那么关键在于房东何时知道或应当知道承租人未支付租赁税。如果这一时间点在三年内，房东仍然有权提起诉讼；如果超过了三年，且没有特殊情况（如诉讼时效中止或中断），那么房东的诉讼请求可能不会得到法院的支持。

综上所述，房东起诉承租人追诉租赁税的诉讼时效通常是三年，从房东知道或应当知道承租人未支付租赁税之日起计算。如果超过了这一时效期间，且没有特殊情况，房东的诉讼请求可能会受到法律限制。因此，建议您在处理此类纠纷时，及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。