在遇到用人单位不给工资且未签订劳动合同的情况时，你可以通过拨打以下服务热线来咨询、投诉并寻求法律援助，同时准备好相关证据对于维护自身权益至关重要：
一、电话投诉与咨询渠道
12333 - 全国人力资源社会保障服务热线
- 功能：这是专门处理劳动纠纷和投诉的热线，包括未签合同和拖欠工资的问题。
- 操作建议：拨打后，向工作人员详细说明你的遭遇，如工作单位名称、工作时间、未支付工资的具体情况等。工作人员会提供劳动维权方面的指导和帮助，如告知当地劳动监察部门的联系方式，指导你准备相关证据等。劳动监察部门可能会介入调查，并提供相应的法律建议。
12351 - 全国总工会服务热线
- 功能：为劳动者提供法律咨询和政策解读，工会组织通常会为劳动者提供法律援助和支持。
- 操作建议：如果你对劳动权益保护的相关政策有疑问，或者需要反映遇到的问题，可以拨打此电话咨询。
12348 - 公共法律服务热线
- 功能：提供专业的法律咨询和帮助解决劳动纠纷等问题。
- 操作建议：专业律师会解答你关于劳动纠纷的法律问题，分析你在这种情况下的权利和可行的维权途径，包括如何通过法律程序追讨工资、没有劳动合同对维权的影响以及如何收集和固定证据等。
12345（部分地区） - 政务服务便民热线
- 功能：它可以帮你转接至当地负责劳动纠纷处理的相关部门，对各类诉求进行收集、转办、跟踪和反馈。
- 操作建议：在部分地区，你可以拨打此电话反映问题，并请求转接至劳动纠纷处理部门。
二、准备相关证据
在拨打电话之前或之后，你应尽可能收集并准备好以下证据，以支持自己的主张：
- 工作证或工作证明：如工作牌、工作服、同事证言等，证明你与用人单位存在劳动关系。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，证明你的工作时间和出勤情况。
- 与用人单位的聊天记录或邮件往来：特别是涉及工作安排、工资支付等内容的，可以证明用人单位对你的工作安排和工资支付情况。
- 其他能证明工作及工资情况的证据：如工资条、银行转账记录等，证明你的工资数额和支付情况。
三、进一步行动建议
如果通过拨打服务热线和提供证据仍未能解决问题，你还可以考虑采取以下进一步行动：
- 向当地劳动监察部门投诉：提交详细的书面投诉材料，附上相关证据，请求劳动监察部门进行查处。劳动监察部门有权责令用人单位支付工资，并对未签劳动合同的情况进行查处。
- 申请劳动仲裁：如果符合劳动仲裁的条件，你可以向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，通过法律程序来解决纠纷。在仲裁中，你可以提出要求用人单位支付工资、未签劳动合同的双倍工资赔偿等请求。
四、注意事项
- 在采取行动之前，最好先了解当地的相关法律法规和政策，以确保自己的行动合法有效。
- 具体处理方式可能因地区和具体情况而有所不同，因此建议根据实际情况灵活应对。
面对用人单位不给工资且未签订劳动合同的情况，你无需过于担心。通过拨打上述服务热线、准备相关证据并采取进一步行动，你可以有效地维护自己的合法权益。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。