如果您不想继续担任企业法人，但老板又不给办理变更手续，这确实是一个棘手的问题。不过，根据相关法律法规和实际案例，您是有途径可以维护自己的权益的。

首先，您需要明确的是，担任公司法定代表人并非单纯的名义挂名，而是伴随着一定的法律责任。因此，一旦您决定不再担任此职务，且已经与公司解除了劳动关系或存在其他合理的离职情形，公司就有义务在合理期限内为您办理工商变更登记。

如果公司拖延或拒绝办理变更，您可以采取以下措施：

1. 与公司协商：

   • 您可以再次与公司老板或相关负责人进行沟通，明确表达您不再担任法定代表人的意愿，并要求公司尽快办理变更手续。
   • 在协商过程中，您可以提及公司可能面临的法律风险，以及您因长期挂名可能遭受的不利影响，以促使公司尽快行动。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师向公司发送律师函，正式要求公司办理变更登记。
   • 律师函通常具有更强的法律威慑力，可能促使公司重视并尽快解决问题。

3. 提起诉讼：

   • 如果公司仍然拒绝办理变更，您可以向法院提起诉讼，请求判令公司涤除您在工商系统中的法定代表人登记信息。
   • 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司法定代表人由董事或经理担任，相关人员辞任即视为同时辞去法定代表人职务，公司应在辞任起三十日内确定新法定代表人。因此，您的诉求在法律上是合理且合法的。
   • 法院在审理此类案件时，会综合考虑您的任职基础、劳动关系解除情况、公司拖延变更的违法性等因素，作出公正判决。

4. 关注法律风险：

   • 在等待公司办理变更或提起诉讼的过程中，您需要关注自己可能面临的法律风险。例如，如果公司在此期间发生违法行为或债务纠纷，您作为法定代表人可能会被牵连其中。
   • 因此，建议您在此期间保持与公司的沟通，并尽可能收集相关证据，以证明您已经离职且不再参与公司经营。

5. 寻求专业帮助：

   • 如果您对整个流程感到困惑或不确定如何操作，可以寻求专业律师或法律机构的帮助。
   • 他们可以为您提供详细的法律咨询和代理服务，帮助您顺利解决这个问题。

最后，我想提醒您的是，担任公司法定代表人是一项严肃的法律责任，切勿因人情、小利或工作裹挟而随意兼任。一旦决定不再担任，务必及时通过合法途径维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。