结论：员工因长期脱岗抽烟被辞退，法院的裁决会依据具体情况而定，但通常来说，如果员工的行为严重违反了公司的规章制度或劳动纪律，且公司辞退程序合法，法院可能会支持公司的辞退决定；反之，如果公司无法证明员工行为严重违规或辞退程序存在瑕疵，法院可能会认定公司违法辞退，需支付赔偿金。
分析说明：
员工行为是否构成严重违规：
- 公司规章制度：首先，需要查看公司的规章制度中是否明确规定了脱岗抽烟属于严重违反劳动纪律或规章制度的行为。如果规章制度中有明确规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工的行为就可能构成严重违规。
- 行为性质与后果：即使规章制度中没有明确提及脱岗抽烟，但如果员工的行为严重影响了工作效率、工作秩序或公司形象，且造成了实际损失或潜在风险，法院也可能认定该行为构成严重违规。
公司辞退程序是否合法：
- 事先通知与说明：公司在辞退员工前，通常需要事先通知员工，并说明辞退的理由和依据。如果公司未履行这一程序，或者通知和说明不充分，可能构成违法辞退。
- 工会或职工代表大会意见：根据相关法律法规，公司在辞退员工时，可能需要征求工会或职工代表大会的意见。如果公司未履行这一程序，也可能影响辞退的合法性。
- 辞退决定与送达：公司需要作出正式的辞退决定，并将该决定送达给员工。如果辞退决定未送达或送达方式不合法，同样可能构成违法辞退。
法院裁决的考量因素：
- 证据充分性：法院在裁决时，会重点审查公司提供的证据是否充分、确凿，能否证明员工的行为严重违反了公司的规章制度或劳动纪律。
- 程序合法性：法院还会审查公司的辞退程序是否合法，包括是否事先通知员工、是否征求了工会或职工代表大会的意见、辞退决定是否送达等。
- 公平合理原则：在裁决时，法院还会考虑公平合理原则，确保裁决结果既符合法律法规的规定，又体现了对员工权益的合理保护。
特殊场景：
- 如果员工能够证明公司规章制度不合理或未经过民主程序制定：在这种情况下，即使员工有脱岗抽烟的行为，法院也可能认定公司的辞退决定违法，因为规章制度本身可能不具有法律效力。
- 如果公司无法提供充分证据证明员工行为严重违规：如果公司只是口头指责员工脱岗抽烟，但无法提供监控录像、证人证言等充分证据，法院可能无法认定员工的行为构成严重违规，从而认定公司的辞退决定违法。
行动建议：
- 对于公司：在辞退员工前，应确保公司的规章制度合法有效，且明确规定了脱岗抽烟等行为的处理措施。同时，应严格按照法律法规规定的程序进行辞退，确保程序合法、证据充分。
- 对于员工：如果认为自己被违法辞退，可以收集相关证据（如公司规章制度、辞退通知、工作记录等），并向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位可以解除劳动合同的情形包括劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等。但用人单位在解除劳动合同时，必须遵循法定程序，确保程序合法、证据充分。