遇到这种情况，您不必过于慌张，首先明确的是，如果对方确实存在讹诈行为，法律是不会支持其无理要求的。 接下来，我将从几个角度为您详细分析并给出建议：
现场应对与证据收集：
- 保持冷静：在对方挑事并声称您碰了他时，首先要保持冷静，避免情绪激动导致事态升级。
- 收集证据：如果可能，立即使用手机拍摄现场照片或视频，记录对方的行为、伤势（如果有的话）以及周围环境。同时，寻找目击者，并尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时能作为证人。
- 报警处理：及时拨打110报警，让警方到场处理。警方会进行调查，并记录相关情况，这对您后续维护自己的权益非常重要。
法律分析与应对策略：
- 讹诈行为的法律性质：如果对方故意夸大或虚构事实，企图通过威胁、要挟等手段非法占有您的财物，这可能构成敲诈勒索行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到刑事处罚。
- 民事赔偿的认定：在民事赔偿方面，如果对方确实因您的行为受到了损害（但需注意，这种损害必须是真实存在的，且与您的行为有直接因果关系），您可能需要承担相应的赔偿责任。然而，如果对方无法证明其损害与您的行为有直接关系，或者其损害明显超出了合理范围，那么您无需承担赔偿责任。
- 应对策略：在警方调查期间，您应积极配合，如实陈述事实。如果对方提出无理要求，您应坚决拒绝，并告知其将通过法律途径解决。同时，您可以咨询专业律师（比如我），了解自己的权益和应对策略。
后续行动与建议：
- 保留相关证据：除了现场收集的证据外，您还应保留与此次事件相关的所有文件、记录等，如报警记录、医疗记录（如果对方声称受伤并去了医院）等。
- 考虑法律途径：如果对方持续纠缠不休，或者您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以考虑通过法律途径解决。这包括向法院提起诉讼，要求对方停止侵害、赔偿损失等。
- 加强自我保护意识：在日常生活中，您应加强自我保护意识，避免与他人发生不必要的冲突。如果遇到类似情况，及时寻求帮助并报警处理。
最后，我想强调的是，面对讹诈行为，您不应感到恐惧或无助。法律是保护您权益的有力武器。 如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。