结论：在此类交通事故中，车主是否需要去签字并非一个绝对固定的要求，而是取决于事故处理的具体阶段和需要车主参与的具体事项。以下从不同角度进行详细分析：
事故责任认定阶段：
- 在交通事故发生后，交警部门会进行事故责任认定。这一过程中，主要涉及的是事故双方（即大货车司机和骑电动车的老人或其家属）以及交警部门的互动。车主（如果车主与司机不是同一人）通常不需要直接参与签字，除非车主也是事故的直接当事人或者交警部门需要车主提供某些信息或协助调查。
- 如果车主是事故车辆的所有人，且事故责任认定过程中需要车主提供车辆相关信息（如行驶证、保险单等），车主可能需要配合提供这些文件，但不一定需要亲自签字确认事故责任。
赔偿协商与调解阶段：
- 在事故责任认定后，如果双方就赔偿问题达成一致，可能会进行赔偿协商或调解。这一过程中，如果车主是赔偿责任的承担者（例如，司机是车主的雇员，且事故发生在工作过程中），车主可能需要参与赔偿协议的签订。
- 如果车主与司机之间存在雇佣关系或其他法律关系，且根据法律规定或合同约定，车主需要承担赔偿责任，那么车主在赔偿协议上的签字将是必要的，以确认其承担赔偿责任的意愿。
法律诉讼阶段：
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，可能会进入法律诉讼阶段。在这一阶段，车主是否需要签字将取决于法院的具体要求和诉讼程序。
- 如果车主是被告之一，且法院需要车主参与诉讼程序（如出庭、提交证据等），车主可能需要按照法院的要求进行签字或确认相关文件。
法律建议：
- 对于车主而言，如果事故发生后接到交警部门或相关机构的通知，要求提供车辆信息或参与事故处理，应积极配合，但不必过度担心签字问题。在签字前，务必仔细阅读相关文件，确保理解其内容并同意其中的条款。
- 如果车主对事故责任认定或赔偿问题有异议，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求法律途径解决争议。
可能法律后果：
- 如果车主在事故处理过程中拒绝配合或提供必要信息，可能会影响事故责任的认定和赔偿问题的解决。
- 如果车主在赔偿协议上签字后反悔或拒绝履行赔偿责任，可能会面临法律诉讼和强制执行等后果。
综上所述，车主在交通事故中是否需要签字取决于事故处理的具体阶段和需要车主参与的具体事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。