您好，关于您提出的“租赁商铺合同订金不可以超出多少”的问题，我可以为您详细解答。

在租赁商铺的过程中，订金（通常也称为定金）作为债权担保的一种形式，其数额的约定是需要严格遵守法律规定的。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条的相关规定，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。这里的“主合同标的额”通常指的是房屋租金及相关费用等合同主要内容的总金额。

举个例子来说，如果商铺的年租金及相关费用等主合同标的额为10万元，那么双方约定的定金就不能超过2万元（100000×20%）。如果约定的定金数额超出了这个比例，那么超出部分将不会产生定金的法律效力，也就是说，这部分超出金额不能按照定金罚则来处理，比如不能要求双倍返还等。

在实际操作中，定金数额的确定通常会考虑多个因素，包括租赁物的价值、租赁期限的长短以及双方的协商意愿等。对于价值较高或租赁期限较长的商铺，定金数额可能会相应提高，但无论如何都必须遵守上述法定上限的规定。

为了保障您的权益，我建议您在支付定金时采用书面形式明确记载，包括定金的性质、数额以及支付方式等关键信息，并妥善保管相关支付凭证，如转账记录、收据等。如果出租方要求支付的定金数额接近或超过法定上限，您应保持警惕，审慎评估合同风险，并在必要时寻求专业法律意见。

希望以上解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。