结论前置：病假期间绩效是否可以扣除，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同及公司规章制度的角度：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了病假期间绩效的扣除方式，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司按照约定扣除绩效是合法的。但需要注意的是，公司规章制度必须经过民主程序制定，并向员工公示或告知，否则可能因程序违法而无效。
   • 举例：若公司规章制度规定，员工病假期间绩效工资按实际出勤天数比例发放，且该规定已向员工公示，那么员工在病假期间绩效工资被相应扣除是合理的。

2. 法律法规的角度：

   • 根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》等相关法律法规，员工在医疗期内享有病假工资或疾病救济费，且该费用不得低于当地最低工资标准的80%。但法律法规并未直接规定病假期间绩效工资的扣除问题。
   • 关键点：绩效工资通常与员工的工作表现、业绩等挂钩，而病假期间员工因身体原因无法正常工作，因此从公平合理的角度出发，公司扣除部分或全部绩效工资可能具有一定的合理性。但这种扣除必须合理，不能违反法律法规的强制性规定，也不能损害员工的合法权益。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于员工：在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于病假期间工资和绩效的规定。如果对公司规章制度有疑问或不满，应及时向公司提出并寻求解释或修改。在病假期间，应保留好相关医疗证明和病假条，以便在需要时证明自己的病假情况。
   • 对于公司：在制定公司规章制度时，应充分考虑员工的合法权益和实际情况，确保规章制度既合法又合理。在扣除员工病假期间绩效工资时，应提前告知员工并说明扣除的原因和依据，避免引起不必要的纠纷。

进一步思考：如果员工认为公司扣除病假期间绩效工资的行为违法或不合理，可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。同时，公司也应加强内部管理，完善规章制度，确保在处理类似问题时既合法又合理。

总结：病假期间绩效是否可以扣除需根据具体情况判断。如果劳动合同或公司规章制度中有明确规定且不违反法律法规的强制性规定，那么公司可以按照约定扣除；如果没有明确规定或规定违法，则公司不能随意扣除。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。