结论：即使菜市场拉货的单子上没有签名，您仍然有可能起诉对方要求偿还2900元的欠款，但关键在于您能否提供其他证据来证明欠款事实的存在。

分析说明：

1. 证据的重要性：

   • 在民事诉讼中，证据是认定事实、解决纠纷的关键。虽然单子上没有签名，但如果您能提供其他证据，如交易记录、聊天记录、证人证言等，来证明双方之间存在欠款关系，那么您仍然有可能胜诉。

2. 可能的证据类型：

   • 交易记录：如果您有通过银行转账、支付宝、微信等电子支付方式支付货款的记录，这些记录可以作为证明欠款事实的证据。
   • 聊天记录：如果您与对方在微信、短信或其他聊天软件中有关于欠款的对话记录，这些记录也可以作为证据。
   • 证人证言：如果有目击者见证了交易过程或欠款事实，他们的证言也可以作为证据。
   • 其他证据：如送货单、收据、发票等，虽然可能没有签名，但如果能与其他证据相互印证，也可以作为证明欠款事实的依据。

3. 起诉的条件：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉需要满足一定的条件，包括原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
   • 在您的情况下，只要您能提供足够的证据证明欠款事实的存在，并且满足起诉的其他条件，您就可以向法院提起诉讼。

4. 诉讼风险：

   • 需要注意的是，由于单子上没有签名，对方可能会否认欠款事实的存在。因此，您需要充分准备证据，以应对可能的诉讼风险。
   • 如果证据不足或无法证明欠款事实的存在，您可能会面临败诉的风险。

行动建议：

1. 收集证据：

   • 尽快收集所有可能的证据，包括交易记录、聊天记录、证人证言等，以证明欠款事实的存在。

2. 咨询律师：

   • 在起诉前，建议您咨询专业律师（即我，陈磊律师），了解具体的诉讼流程和注意事项，以及如何更好地准备证据和应对诉讼风险。

3. 提起诉讼：

   • 如果您决定提起诉讼，请按照法院的要求准备起诉材料，并在规定的期限内提交给法院。

后续思考依据：

• 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来认定事实、作出判决。因此，证据的充分性和证明力是决定诉讼结果的关键因素。
• 如果您能提供足够的证据证明欠款事实的存在，并且满足起诉的其他条件，那么您有可能胜诉并获得欠款。但如果证据不足或无法证明欠款事实的存在，您可能会面临败诉的风险。因此，在起诉前充分准备证据是非常重要的。