辞退店里员工是一个需要谨慎处理的问题，必须遵循相关法律法规，以确保合法合规并避免潜在的法律风险。以下是从不同角度为你提供的详细解答：
一、合法辞退的情形与程序
员工存在过错：
- 如果员工存在严重违反公司规章制度、失职或营私舞弊给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，你可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定，直接解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
- 程序要求：在辞退前，应确保有充分的证据证明员工的过错行为，如监控录像、书面记录、员工签字确认的违纪事实等。同时，应按照公司规章制度规定的程序进行辞退，如提前通知、听取员工申辩等。
员工无过错但符合法定情形：
- 如果员工无过错，但符合《劳动合同法》第四十条规定的情形，如患病或非因工负伤医疗期满后不能从事原工作、不能胜任工作经过培训或调岗后仍不能胜任等，你可以提前三十日以书面形式通知员工本人或额外支付一个月工资后解除劳动合同，并支付经济补偿。
- 程序要求：在辞退前，应与员工进行充分沟通，说明辞退理由和依据，并确保有充分的证据证明员工符合法定辞退情形。同时，应按照法定程序进行辞退，如提前通知、支付经济补偿等。
二、非法辞退的风险与后果
经济赔偿：
- 如果你非法辞退员工，如无合法理由或未按照法定程序进行辞退，员工有权要求你支付经济赔偿金。经济赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍。
- 计算公式：经济赔偿金 = 经济补偿 × 2，其中经济补偿 = 工作年限 × 月工资（工作年限满一年的支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资）。
法律责任：
- 非法辞退员工还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。同时，你的行为还可能损害公司的声誉和形象，对公司的长期发展产生不利影响。
三、建议与注意事项
完善公司规章制度：
- 建议你完善公司的规章制度，明确员工的职责、行为规范以及辞退的条件和程序。这样可以在辞退员工时有明确的依据和标准，减少争议和纠纷。
保留证据：
- 在辞退员工前，应确保有充分的证据证明员工的过错行为或符合法定辞退情形。这些证据可以包括监控录像、书面记录、员工签字确认的违纪事实等。
与员工沟通：
- 在辞退员工前，应与员工进行充分沟通，说明辞退理由和依据，并听取员工的申辩和意见。这有助于减少争议和纠纷，维护公司的良好形象。
遵循法定程序：
- 在辞退员工时，应遵循法定程序进行辞退，如提前通知、支付经济补偿等。这有助于确保辞退的合法性和合规性，避免潜在的法律风险。
总之，辞退店里员工是一个需要谨慎处理的问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。