在实体店辞退员工，需要遵循一定的法律程序和规定，以确保整个过程的合法性和公正性。以下是一些详细的步骤和注意事项，供您参考：
一、明确辞退原因
首先，您需要明确辞退员工的具体原因。这通常包括员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化导致合同无法履行等情形。在辞退员工前，务必确保有充分的证据支持您的决定，比如员工旷工的记录、不胜任工作的具体表现等。
二、收集并固定证据
在决定辞退员工之前，您需要收集并固定相关证据。这包括但不限于员工的违纪记录、工作表现评估、培训或调岗记录等。这些证据将作为您辞退员工的法律依据，确保您的决定合法有效。
三、对照规章制度评判
接下来，您需要对照公司的规章制度，评判员工的违纪行为是否属于“严重违纪”。如果员工的违纪行为只属于一般违纪，您不能直接辞退员工，而应采取警告、记过等批评教育手段。只有当员工的违纪行为达到严重违纪的程度时，您才有权依据规章制度辞退员工。
四、通知工会并征求意见
在辞退员工前，您需要事先将解除理由通知工会，并征求工会的意见。这是《劳动合同法》规定的法定程序，必须严格遵守。如果您的实体店没有建立工会，您需要通知所在地工会，并按照相关规定执行。
五、发出《解除劳动合同通知书》
在获得工会同意后，您可以向员工发出《解除劳动合同通知书》。通知书上应明确写明解除劳动合同的原因、依据、时间等关键信息，并依法送达员工。确保员工在收到通知书后能够明确了解自己的权益和义务。
六、支付经济补偿（如适用）
根据《劳动合同法》的规定，如果员工因不能胜任工作等原因被辞退，且经过培训或调岗后仍不能胜任的，您需要提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付一个月工资后解除劳动合同，并支付相应的经济补偿。经济补偿的标准按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。
七、注意事项
总之，辞退员工是一个复杂而敏感的过程，需要您谨慎对待。如果您在辞退员工过程中遇到任何问题或困惑，建议咨询专业的法律人士或劳动仲裁机构以获取更具体的指导和帮助。