结论：五一期间公司安排加班，员工是否可以不去，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
法定假日加班的法律规定：
- 根据《劳动法》的相关规定，五一国际劳动节属于法定假日，劳动者在法定假日享有休息的权利。若公司安排员工在五一期间加班，原则上应与员工协商一致，并支付不低于工资百分之三百的加班费。
- 若公司未经协商，单方面要求员工加班：员工有权拒绝。因为法定假日是劳动者的休息时间，公司无权强制要求员工加班，除非存在特殊情况（如紧急任务、公共利益需要等），且需依法获得相关部门的批准。
员工拒绝加班的后果：
- 一般情况下：员工拒绝在五一期间加班，公司不得因此对员工进行处罚或解除劳动合同。因为员工享有法定假日的休息权，拒绝加班是合法的。
- 特殊情况：如果员工拒绝加班的行为给公司造成了重大损失，且该损失是由于员工故意或重大过失造成的，公司可能有权依据劳动合同或公司规章制度对员工进行一定的处理。但这种情况较为罕见，且需严格符合法律规定的条件。
建议与注意事项：
- 与公司沟通：如果公司安排五一加班，员工可以先与公司进行沟通，了解加班的具体原因、时长和加班费等事宜。如果公司能够提供合理的解释和相应的补偿，员工可以考虑接受加班。
- 保留证据：如果员工决定拒绝加班，建议保留好相关证据，如公司的加班通知、员工的拒绝回复等。以备在后续可能出现的劳动争议中作为证据使用。
- 寻求法律帮助：如果公司因员工拒绝加班而对其进行处罚或解除劳动合同，员工可以及时向劳动监察部门投诉或寻求法律帮助，维护自己的合法权益。
总结：五一期间公司安排加班，员工在一般情况下有权拒绝。但需注意特殊情况下的法律责任和后果。建议员工在拒绝加班前与公司进行充分沟通，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。