在货物买卖合同纠纷中，更换零件不告知客户是否违法，这主要取决于更换零件的性质、合同中的相关约定以及是否侵犯了客户的知情权等合法权益。以下从几个角度进行分析：
合同约定角度：
- 如果货物买卖合同中明确约定了更换零件需要事先告知客户，并且获得了客户的同意，那么未告知客户就擅自更换零件，显然违反了合同约定，构成违约行为。
- 如果合同中没有明确约定更换零件需要告知客户，但根据行业惯例或交易习惯，更换重要零件应当告知客户，那么未告知也可能构成违约，因为违反了行业惯例或交易习惯所隐含的合同义务。
知情权保护角度：
- 客户在购买货物时，有权了解货物的真实情况，包括货物的组成、性能、质量等。如果更换的零件对货物的性能、质量有显著影响，而未告知客户，就侵犯了客户的知情权。
- 根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，经营者有义务向消费者提供真实、全面的商品信息，不得作虚假或者引人误解的宣传。因此，如果更换零件未告知客户，且该零件对货物有重要影响，可能构成对消费者知情权的侵犯。
产品质量与安全角度：
- 如果更换的零件存在质量问题或安全隐患，而未告知客户，这不仅可能构成违约，还可能对客户的人身或财产安全造成威胁。在这种情况下，更换零件未告知客户的行为可能同时构成违法和违约。
法律建议：
- 对于商家而言：在更换货物零件时，应严格遵守合同约定和行业惯例，确保客户的知情权得到保护。如果更换的零件对货物有重要影响，应事先告知客户并获得其同意。
- 对于客户而言：如果发现商家更换了货物零件且未告知，应及时与商家沟通并要求解释。如果商家拒绝解释或无法给出合理理由，客户可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
可能法律后果：
- 如果商家更换零件未告知客户且构成违约，客户有权要求商家承担违约责任，如赔偿损失、更换货物等。
- 如果商家更换零件未告知客户且侵犯了客户的知情权或对客户的人身或财产安全造成了威胁，商家可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
总结来说，更换零件不告知客户是否违法，取决于多种因素，包括合同约定、行业惯例、零件对货物的影响以及是否侵犯了客户的知情权等。因此，在处理此类问题时，应综合考虑各种因素并谨慎判断。如果您在货物买卖合同中遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。