保安没有权利直接对包工头车辆进行罚款。以下从不同角度进行分析：

1. 从行政处罚权角度：

   • 行政处罚权是由法律、法规明确规定的，具有特定主体资格的行政机关或法律、法规授权的组织才能行使。保安并非行政机关，也不属于法律、法规授权的组织，因此他们不具备行政处罚权，无权对包工头或任何其他人进行罚款。

2. 从物业管理或保安服务合同角度：

   • 如果保安是受雇于物业公司或某个单位，他们的职责通常包括维护秩序、保障安全等。然而，这些职责并不包括对违规行为进行罚款。除非物业管理合同或保安服务合同中明确规定了保安在特定情况下有权采取某些措施（如阻止施工、报告相关部门等），但这些措施并不包括罚款。

3. 从深夜施工扰民的法律责任角度：

   • 深夜施工扰民可能违反了环境保护法、噪声污染防治法等相关法律法规。对于这种违法行为，应由相关的行政机关（如环保部门、城管部门等）进行查处，并依法给予行政处罚。保安或任何其他个人都无权代替行政机关行使这一权力。

4. 保安可以采取的合法措施：

   • 如果保安发现深夜施工扰民的情况，他们可以采取的措施包括：劝阻施工、记录施工情况、向相关部门报告等。这些措施都是合法的，且有助于维护社区的秩序和安宁。

建议：

• 如果包工头或施工单位深夜施工扰民，建议居民或保安首先向相关部门（如环保部门、城管部门等）报告，由这些部门依法进行查处。
• 如果保安在维护秩序过程中与包工头或施工单位发生冲突，建议保持冷静，通过合法途径解决问题，如协商、调解或报警等。

如有其他法律疑问，欢迎直接向我咨询。