结论：邻居要求签订不平等合同才允许下葬的行为是违法的，您有权拒绝签订此类合同，并可以通过合法途径解决纠纷。

分析如下：

1. 合同签订的原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同签订应当遵循公平、自愿、诚实信用的原则。任何一方不得利用自己的优势地位或者对方的困境，迫使对方签订不公平的合同。
   • 在您的情况下，邻居以阻止下葬为条件，要求您签订不平等合同，这明显违反了合同签订的公平原则和自愿原则。

2. 土地使用权的合法性：

   • 如果您下葬的土地确实属于您家的宅基地或合法使用的土地，那么您有权在该土地上进行合法的下葬活动，无需经过邻居的同意或签订任何合同。
   • 如果邻居认为您下葬的土地属于他的耕地，他应当通过合法途径（如向相关部门申请调解、仲裁或提起诉讼）来主张自己的权益，而不是通过阻止下葬或要求签订不平等合同的方式。

3. 不平等合同的法律效力：

   • 不平等合同，即一方利用优势地位或对方困境，迫使对方签订的对一方明显有利而对另一方明显不利的合同，通常被视为无效合同。
   • 在您的情况下，如果邻居要求签订的合同明显不公平，您有权拒绝签订，并且该合同即使签订也可能被法院认定为无效。

4. 解决纠纷的合法途径：

   • 如果邻居继续阻止下葬或提出不合理要求，您可以先尝试与邻居进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，您可以向当地的村委会、乡镇政府或相关部门申请调解，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

建议：

• 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免与邻居发生冲突或暴力行为。
• 收集并保留好相关证据，如土地使用证、下葬活动的合法证明、邻居阻止下葬的证据等，以便在需要时向相关部门或法院提供。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

后续行动：

• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。