农村民生工程饮水项目竣工后，一般情况下不会拿不到工程款，但能否顺利拿到工程款取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同约定与履行情况
合同条款的明确性：
- 如果工程合同中明确约定了工程款的支付方式、支付时间、支付条件等，且双方均按照合同约定履行了各自的义务，那么竣工后，发包方应当按照合同约定支付工程款。
- 法律建议：在签订合同时，务必确保合同条款清晰明确，特别是关于工程款支付的条款，以避免后续纠纷。
合同履行过程中的变更：
- 如果在合同履行过程中，双方对工程款支付等条款进行了变更，并形成了书面协议，那么应当按照变更后的协议执行。
- 法律建议：任何合同变更都应以书面形式确认，并由双方签字盖章，以确保变更的有效性和可执行性。
二、工程质量与验收情况
工程质量合格：
- 如果工程经验收合格，符合合同约定的质量标准，那么发包方应当支付工程款。
- 法律建议：在施工过程中，应严格按照合同约定的质量标准进行施工，确保工程质量合格，以便顺利通过验收并拿到工程款。
工程质量不合格：
- 如果工程经验收不合格，且承包方未能在合理期限内修复至合格标准，那么发包方有权拒绝支付工程款，甚至可能要求承包方承担违约责任。
- 法律建议：一旦发现工程质量问题，应立即采取措施进行修复，确保工程能够顺利通过验收。
三、法律保障与救济途径
法律保障：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，承包方有权要求发包方按照合同约定支付工程款。如果发包方拒绝支付，承包方可以通过法律途径维护自己的合法权益。
- 法律建议：在遇到工程款支付纠纷时，应及时收集相关证据，如合同、验收报告、付款记录等，以便在法律程序中证明自己的主张。
救济途径：
- 承包方可以先与发包方进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
- 如果协商无果，承包方可以向当地建设行政主管部门投诉，请求行政部门介入调解。
- 如果调解仍无果，承包方可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序解决纠纷。
- 法律建议：在选择救济途径时，应根据具体情况和纠纷性质进行选择，并咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到最大程度的保护。
四、特殊情况与风险防范
发包方资金问题：
- 如果发包方因资金问题无法按时支付工程款，承包方可以与发包方协商分期付款或延期付款等方案。
- 法律建议：在签订合同时，可以要求发包方提供资金担保或第三方保证，以降低工程款支付风险。
合同诈骗风险：
- 在极少数情况下，可能存在发包方以虚假项目或虚假合同骗取承包方施工的情况。
- 法律建议：在承接工程前，应对发包方的资信情况进行充分调查，确保发包方具有合法的项目和支付能力。同时，可以要求发包方提供项目批准文件、资金证明等相关材料。
总结来说，农村民生工程饮水项目竣工后能否顺利拿到工程款，取决于合同约定与履行情况、工程质量与验收情况、法律保障与救济途径以及特殊情况与风险防范等多个因素。作为承包方，应确保合同条款清晰明确、工程质量合格、及时收集证据并选择合适的救济途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。