结论：仅“不骗人只开超市”这一行为本身并不犯法，但超市经营过程中需遵守一系列法律法规，若违反则可能构成违法。
一、合法经营的基本前提
遵守市场准入规定：
- 开超市需依法办理工商注册登记，取得营业执照，这是合法经营的基本前提。
- 根据超市的经营范围和规模，可能还需办理其他相关许可证，如食品经营许可证、烟草专卖零售许可证等。
遵守税收法规：
- 超市作为纳税人，需依法申报纳税，包括增值税、所得税等。
- 偷税漏税是违法行为，将受到税务机关的处罚。
遵守消费者权益保护法规：
- 超市在销售商品时，需确保商品质量合格，不销售假冒伪劣产品。
- 需明码标价，不进行虚假宣传或误导消费者。
- 需提供完善的售后服务，保障消费者的合法权益。
二、可能涉及的违法行为及后果
销售假冒伪劣产品：
- 若超市销售假冒伪劣产品，将构成销售伪劣产品罪或侵犯知识产权罪等，面临刑事处罚和民事赔偿。
- 消费者有权要求超市退货、换货或赔偿损失，并可向相关部门投诉举报。
偷税漏税：
- 若超市偷税漏税，将受到税务机关的处罚，包括补缴税款、滞纳金和罚款等。
- 情节严重的，还可能构成逃税罪，面临刑事处罚。
违反市场准入或经营许可规定：
- 若超市未依法办理相关许可证或违反许可证规定的经营范围和条件进行经营，将受到行政处罚，包括罚款、停业整顿等。
三、合法经营的建议
加强法律法规学习：
- 超市经营者应加强对相关法律法规的学习，了解并遵守市场准入、税收、消费者权益保护等方面的规定。
完善内部管理制度：
- 超市应建立完善的内部管理制度，包括商品采购、销售、库存管理、财务管理等方面，确保经营活动的合法性和规范性。
积极应对消费者投诉：
- 超市应设立专门的消费者投诉处理机制，及时回应消费者的投诉和诉求，积极解决问题，维护消费者权益和超市声誉。
定期进行法律合规审查：
- 超市可定期邀请专业律师进行法律合规审查，及时发现并纠正经营活动中存在的法律问题，降低法律风险。
若你在超市经营过程中遇到任何法律问题或困惑，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。