针对行车中往路人身上泼洒饮料的行为，可能涉及行政处罚和民事赔偿，具体处罚需根据行为后果和情节严重程度判断。以下从不同角度展开分析：
行政处罚角度
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条，若泼洒饮料行为被认定为“寻衅滋事”，可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较轻的（如未造成明显伤害或公共秩序混乱），可处五日以下拘留或五百元以下罚款。
若行为伴随故意毁坏财物（如泼洒腐蚀性饮料损坏衣物），可能同时适用《治安管理处罚法》第四十九条，处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的（如多次实施或造成较大损失），处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。
民事赔偿角度
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人需对泼洒饮料导致的路人财产损失（如衣物清洗或更换费用）和人身损害（如皮肤过敏治疗费用）承担赔偿责任。若路人因此产生误工费、交通费等合理支出，也可要求赔偿。赔偿范围以实际损失为限，需提供相关票据或证明。
刑事责任角度（极端情况）
若泼洒行为导致路人重伤或死亡，或伴随其他严重情节（如针对特定人群实施、在公共场所引发恐慌），可能涉嫌《中华人民共和国刑法》第二百三十四条故意伤害罪或第二百九十三条寻衅滋事罪，需承担刑事责任。但此类情况需以司法机关认定为准，普通泼洒饮料行为通常不涉及刑事犯罪。
建议：若您或他人遭遇此类行为，可第一时间报警并保留证据（如现场照片、视频、医疗记录等），以便后续维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。