关于光伏遮挡邻居采光起诉能否胜诉的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要综合考虑多个因素。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 采光权受法律保护：

   • 根据《民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。其中，采光权是相邻权的重要组成部分，受到法律的保护。如果光伏设施的建设确实遮挡了邻居的采光，且这种遮挡超出了合理限度，那么邻居有权要求停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。

2. 判断遮挡是否超出合理限度：

   • 并非所有的光伏遮挡都会构成侵权。关键在于判断这种遮挡是否超出了合理限度。这通常需要考虑光伏设施的高度、角度、与邻居建筑物的距离、当地的气候和日照条件等因素。如果光伏设施的设计、安装符合当地的相关规定和标准，且对邻居的采光影响较小，那么可能不构成侵权。

3. 证据收集与诉讼准备：

   • 如果邻居认为光伏遮挡了其采光并决定起诉，那么需要收集充分的证据来支持其主张。这包括光伏设施的照片、视频、设计图纸、安装记录等，以及证明采光受到影响的证据，如日照分析报告、专业机构的鉴定意见等。同时，还需要准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据清单等。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定光伏遮挡确实构成了对邻居采光权的侵害，那么可能会判决停止侵害、排除妨碍（如拆除或改造光伏设施）或赔偿损失。赔偿损失的范围可能包括因采光不足导致的房屋价值降低、生活不便等造成的损失。

5. 建议与预防措施：

   • 在建设光伏设施之前，建议与邻居进行充分沟通，了解他们的意见和担忧，并尽量通过协商达成一致意见。如果无法协商一致，可以考虑邀请专业机构进行日照分析，评估光伏设施对邻居采光的影响，并根据评估结果进行调整或采取其他预防措施。

总结来说，光伏遮挡邻居采光起诉能否胜诉取决于多个因素，包括遮挡是否超出合理限度、证据是否充分、法律规定等。如果你或你的邻居面临这样的问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。同时，我也建议你和邻居在发生纠纷前尽量通过协商解决问题，以维护良好的邻里关系。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。