针对您提出的“客户口头承诺要订酒店留了房间却没要，能否要求违约赔偿”的问题，这确实是一个涉及合同法和消费者权益保护的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，口头承诺在法律上也是具有效力的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，如果客户通过口头方式向酒店表达了预订房间的意愿，并且酒店也接受了这一口头承诺，那么双方之间就构成了一个口头合同。
然而，口头合同的一个显著特点是举证困难。一旦发生纠纷，消费者往往因为无法提供充分的证据来证明口头承诺的存在和内容，而难以维护自己的权益。因此，在实际操作中，我们建议消费者尽量与商家签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
针对您提出的具体情况，如果客户口头承诺要订酒店并留了房间，但最终没有履行这一承诺，酒店是否有权要求违约赔偿呢？这取决于几个关键因素：
口头承诺的具体内容：如果口头承诺中明确约定了违约责任和赔偿方式，那么酒店有权按照约定要求客户承担违约责任。
酒店的损失情况：如果因为客户的违约行为导致酒店遭受了实际损失（如房间空置导致的收入损失等），酒店有权要求客户赔偿这些损失。但需要注意的是，赔偿金额应当合理，不能过高或过低。
双方的协商和调解：在发生纠纷时，双方可以首先尝试通过协商和调解的方式解决问题。如果协商无果，酒店可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
具体建议：
收集证据：尽管口头合同举证困难，但酒店仍应尽可能收集与客户沟通的相关记录（如聊天记录、通话录音等），以证明口头承诺的存在和内容。
与客户沟通：在发现客户违约后，酒店应首先与客户进行沟通，了解违约原因，并尝试协商解决方案。
寻求法律帮助：如果协商无果，酒店可以考虑咨询专业律师或相关机构，了解自己的法律权益和维权途径。
总结：虽然口头承诺在法律上具有效力，但由于举证困难等问题，实际维权过程中可能会面临一定挑战。因此，我们建议酒店在与客户沟通时尽量采用书面形式明确双方的权利和义务，并在发生纠纷时积极收集证据、与客户沟通并寻求法律帮助。