结论前置：他人偷看自己的手机，在符合一定条件的情况下，是可以起诉的，这主要涉及到对个人隐私权的侵犯。
详细分析：
隐私权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。手机作为个人私密信息的载体，其内容往往包含了个人的隐私信息，如聊天记录、照片、视频等。因此，未经允许偷看他人手机，很可能构成对隐私权的侵犯。
起诉条件：
- 要起诉他人偷看手机，首先需要证明对方确实存在偷看行为，且该行为未经你的允许。这可能需要通过证据来证明，如手机使用记录、监控录像、目击者证言等。
- 其次，需要证明该偷看行为对你造成了实际的损害或不良影响。这种损害可以是精神上的，如感到被侵犯、不安、焦虑等；也可以是物质上的，如因隐私泄露导致的经济损失等。不过，在隐私权案件中，精神损害往往更为常见和重要。
法律后果：
- 如果法院认定对方确实侵犯了你的隐私权，对方可能需要承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。具体的赔偿金额和方式会根据案件的具体情况和法院的判决来确定。
实际操作建议：
- 在发现他人偷看手机后，应尽快收集相关证据，如保存手机使用记录、寻找目击者等。
- 可以先尝试与对方沟通，要求其停止侵害并赔礼道歉。如果对方拒绝配合或态度恶劣，可以考虑向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以提高胜诉的几率。
特殊情况说明：
- 如果偷看手机的行为发生在特定场合或特定关系中，如工作场所的监控、家庭成员之间的查看等，可能需要考虑其他法律因素或关系因素。但无论如何，未经允许偷看他人手机都是不被法律所允许的。
总结与建议：
他人偷看自己的手机，在符合隐私权侵犯的构成要件时，是可以起诉的。为了维护自己的合法权益，建议在发现此类行为后及时收集证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。