结论：别人欠你500元长期不还，一般不能直接按诈骗处理，但需根据具体情况判断是否构成诈骗罪或其他违法行为。

分析：

1. 民间借贷与诈骗的界限：

   • 民间借贷是民事法律关系，指的是自然人、法人和非法人组织之间进行资金融通的行为。当借款人未按照约定的期限返还借款时，出借人可以通过民事诉讼等途径来维护自己的权益。
   • 诈骗则是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。诈骗罪是刑事犯罪，需要满足特定的构成要件，包括主观上的非法占有目的和客观上的欺骗行为。

2. 500元欠款是否构成诈骗：

   • 从金额上看，500元通常不构成诈骗罪中的“数额较大”标准（具体标准因地区而异，但一般远高于500元）。
   • 从行为性质上看，单纯的欠款不还，如果没有证据表明借款人从一开始就具有非法占有的目的，或者没有采用欺骗手段获取借款，那么一般不构成诈骗罪。

3. 可能的其他法律途径：

   • 如果借款人确实存在欠款不还的行为，你可以通过民事诉讼途径来追讨欠款。这包括向法院提起诉讼，要求借款人返还借款及可能的利息或违约金。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明借款事实的存在以及借款人的违约行为。

4. 特殊情况下的诈骗认定：

   • 如果借款人在借款时就存在欺骗行为，比如虚构身份、伪造证件或提供虚假信息等，且从一开始就具有非法占有的目的，那么可能构成诈骗罪。但这种情况需要具体的证据来支持，并且需要由公安机关进行立案侦查。

建议：

• 如果你认为借款人存在欠款不还的行为，但不确定是否构成诈骗罪，建议先收集相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在以及借款人的违约行为。
• 你可以尝试与借款人进行协商，看是否能够达成还款协议。如果协商无果，你可以考虑向法院提起民事诉讼来追讨欠款。
• 如果你怀疑借款人存在诈骗行为，且你有充分的证据支持你的怀疑，那么你可以向当地公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。

后续行动：

• 如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。