可以借钱，但需注意以下法律要点和风险防范：

1. 借款行为本身的合法性
   从法律层面看，离职员工与前老板之间的借款行为属于平等民事主体间的借贷关系，只要双方意思表示真实（无欺诈、胁迫等情形），且不违反法律强制性规定（如用于非法活动），借款合同即合法有效。离职身份不影响借贷关系的成立。

2. 需重点防范的法律风险

   • 证据留存：务必签订书面借款合同或借条，明确借款金额、利息（如有）、还款期限、违约责任等条款。若通过转账支付，需备注“借款”并保留凭证；现金交付建议录音录像或由第三方见证。
     
   • 诉讼时效：若未约定还款期限，债权人可随时要求还款，但需给对方合理准备期；若约定了还款期限，则诉讼时效为3年（自期限届满之日起算），逾期可能丧失胜诉权。
     
   • 执行风险：若前老板拒不还款，需通过法院起诉并申请强制执行。若其无财产可供执行，可能面临执行难问题，建议提前了解其财产状况（如房产、车辆、银行账户等）。

3. 特殊情形提示

   • 若借款金额较大（如超过当地年平均工资的3倍），建议要求前老板提供担保（如房产抵押、保证人等），以增强债权实现的可能性。
     
   • 若前老板以“公司资金周转”等理由借款，需明确借款主体是个人还是公司。若为公司借款，需公司出具借条并加盖公章，否则可能被认定为个人借款。

行动建议：

• 优先通过书面协议固定借贷关系，避免口头约定；
  
• 转账支付时使用银行或第三方支付平台，避免现金交易；
  
• 若对前老板的还款能力存疑，可要求分期还款或提前约定违约责任（如逾期利息、律师费承担等）。
  

如有进一步疑问（如借条模板、诉讼流程等），可直接向我咨询。