结论概述：丈夫和别人约定过高利息，妻子能否要回这部分利息，需根据具体情况判断。若该债务属于夫妻共同债务，妻子在承担还款责任后，有权向丈夫追偿超出法定利率部分的利息；若该债务不属于夫妻共同债务，妻子则无权直接要回，但可就丈夫的个人债务行为提出异议。以下结合具体案例和法律分析进行详细说明。
一、若债务属于夫妻共同债务
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务通常指为夫妻共同生活、共同生产经营所负的债务。若丈夫与他人约定的高利息债务是为了家庭共同生活或共同经营，且妻子知情或事后追认，则该债务可能被认定为夫妻共同债务。
案例说明：
- 假设丈夫因家庭生意需要，向他人借款并约定了高利息。妻子知情且未表示反对，甚至在一定程度上参与了借款过程或使用了借款资金。在此情况下，该债务被认定为夫妻共同债务的可能性较大。
法律建议：
- 若债务被认定为夫妻共同债务，妻子在承担还款责任后，有权向丈夫追偿超出法定利率（如LPR的四倍）部分的利息。因为超出法定利率的利息不受法律保护，妻子无需承担这部分还款责任。
二、若债务不属于夫妻共同债务
法律背景：
- 若丈夫与他人约定的高利息债务是出于个人目的，如赌博、挥霍等，且妻子不知情或未追认，则该债务通常不被认定为夫妻共同债务。
案例说明：
- 假设丈夫私下与他人约定高利息借款，用于个人赌博活动，妻子对此完全不知情。在此情况下，该债务应被认定为丈夫的个人债务。
法律建议：
- 若债务不属于夫妻共同债务，妻子无权直接要回丈夫与他人约定的高利息。但是，妻子可以就丈夫的个人债务行为提出异议，特别是在该债务行为损害了家庭利益或违反了法律法规的情况下。此外，妻子还可以考虑与丈夫进行协商，寻求合理的解决方案，如通过法律途径确认债务性质、分割夫妻财产等。
三、特殊情况下的处理
- 在某些特殊情况下，即使债务被认定为夫妻共同债务，妻子也可能因特定原因（如不知情、未受益等）而无需承担还款责任。然而，这需要根据具体案情和法律规定进行综合判断。
四、实际操作建议
- 收集证据：妻子应尽可能收集与债务相关的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明债务的性质和用途。
- 咨询律师：在处理此类复杂法律问题时，妻子应咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
- 协商解决：在可能的情况下，妻子可以与丈夫进行协商，寻求合理的解决方案，避免法律纠纷的发生。
总结与启示：丈夫与他人约定的高利息债务是否属于夫妻共同债务，以及妻子能否要回这部分利息，需根据具体情况判断。在处理此类问题时，妻子应收集证据、咨询律师，并根据法律规定和实际情况采取合适的措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。