结论：丈夫付出的高额利息，妻子是否可以要回来，这主要取决于该债务是否属于夫妻共同债务以及利息的合法性。以下从不同角度进行详细分析：
一、债务是否属于夫妻共同债务
若债务属于夫妻共同债务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻共同债务应当由夫妻双方共同承担。如果丈夫所借的款项用于家庭共同生活或共同经营，且妻子对此知情或应当知情，那么该债务通常被视为夫妻共同债务。
- 在这种情况下，如果丈夫支付了高额利息，且该利息超出了法律规定的范围（如超过了合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），妻子有权要求返还超出部分的利息。这是因为超出法定范围的利息不受法律保护，属于非法所得。
若债务不属于夫妻共同债务：
- 如果丈夫所借的款项并未用于家庭共同生活或共同经营，且妻子对此并不知情，那么该债务通常被视为丈夫的个人债务。
- 在这种情况下，妻子一般无权直接要求返还丈夫支付的高额利息。但是，如果妻子能够证明该债务确实未用于家庭共同生活或共同经营，且丈夫支付的高额利息损害了夫妻共同财产的利益，妻子可以通过法律途径寻求救济，如提起离婚诉讼并要求分割财产时考虑该因素。
二、利息的合法性
- 无论债务是否属于夫妻共同债务，如果丈夫支付的高额利息超出了法律规定的范围，那么超出部分的利息都是不受法律保护的。
- 根据相关法律规定，民间借贷的利率受到严格限制，超出合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的利息，人民法院不予支持。因此，如果丈夫支付的高额利息超出了这一范围，妻子（在债务属于夫妻共同债务的情况下）或丈夫本人都有权要求返还超出部分的利息。
三、实际操作建议
- 收集证据：妻子应首先收集相关证据，如借款合同、转账记录、利息支付凭证等，以证明丈夫支付了高额利息以及该债务是否属于夫妻共同债务。
- 咨询专业律师：在收集到足够证据后，妻子应咨询专业律师，了解自己的权利和义务以及可能的法律后果。
- 采取法律行动：根据律师的建议，妻子可以选择与丈夫协商解决或通过法律途径解决争议。如果选择法律途径，妻子应准备好相关证据和材料，并按照法律程序进行诉讼或申请仲裁。
总结与提醒：丈夫付出的高额利息妻子是否可以要回来，取决于债务是否属于夫妻共同债务以及利息的合法性。在处理此类问题时，妻子应谨慎行事并咨询专业律师的意见。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。