当职务侵占案件中检察院作出不批捕决定时，这并不意味着案件就此终结，而是进入了新的处理阶段。以下是对这一情况下，各相关主体应如何应对的详细解答：
一、公安机关的应对措施
立即释放或变更强制措施：
- 公安机关在接到检察院不批准逮捕的通知后，应立即释放被拘留的嫌疑人，这是根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的明确规定。
- 若公安机关认为有必要继续侦查，且嫌疑人符合取保候审或监视居住的条件，可以依法采取这些强制措施，以确保侦查工作的顺利进行。
继续侦查与补充证据：
- 公安机关应继续对案件进行深入侦查，收集、调取新的证据材料，以证明犯罪嫌疑人的有罪或无罪。
- 若在侦查过程中发现新证据足以支持逮捕条件，公安机关可以再次提请检察院批准逮捕。
复议与复核：
- 如果公安机关对检察院的不批捕决定有异议，可以要求复议。若复议意见不被接受，还可以向上一级检察院提请复核，以维护法律的公正和权威。
二、被害人的应对措施
申诉权利：
- 被害人如果认为检察院的不批捕决定有误，可以在收到决定书后七日以内向上一级检察院申诉，请求提起公诉。
- 若上一级检察院维持不批捕决定，被害人还有权向人民法院提起自诉，以维护自己的合法权益。
自行起诉途径：
- 被害人也可以选择直接向人民法院起诉，此时案件性质将转为自诉案件，被害人需要自行承担举证责任。
三、犯罪嫌疑人及其辩护人的应对措施
申请解除强制措施：
- 如果公安机关未及时释放或变更强制措施，犯罪嫌疑人及其法定代理人、近亲属或辩护人有权要求解除，以确保犯罪嫌疑人的合法权益不受侵害。
准备辩护材料：
- 犯罪嫌疑人及其辩护人应积极收集对犯罪嫌疑人有利的证据，分析法律依据，为后续可能的审判阶段做充分的辩护准备。
- 重点在于证明行为不构成职务侵占罪或存在从轻、减轻处罚的情节，以争取更有利的判决结果。
与检察院沟通：
- 在补充证据的同时，犯罪嫌疑人及其辩护人应与检察院保持沟通，了解其决策依据和下一步打算，这有助于更好地制定辩护策略。
关注案件进展：
- 犯罪嫌疑人及其辩护人应密切关注案件进展情况，包括检察院是否重新审查批捕申请、法院是否受理案件及庭审过程等，以便及时调整辩护策略。
考虑其他强制措施：
- 在必要时，犯罪嫌疑人及其辩护人可以考虑申请取保候审、监视居住等其他强制措施，以确保犯罪嫌疑人不会逃避法律制裁，同时保障其合法权益。
四、总结与建议
当职务侵占案件中检察院不批捕时，各相关主体应根据自身角色和职责积极采取措施应对。公安机关应继续侦查并补充证据；被害人可行使申诉或自行起诉权利；犯罪嫌疑人及其辩护人则应准备辩护材料、与检察院沟通并关注案件进展。面对这种情况，建议当事人及其家属及时咨询专业律师，以获取准确的法律建议和帮助，确保在后续的诉讼过程中取得更好的结果。