在处理买卖合同纠纷中关于欠款金额扣减庭审结束后被告支付的货款以及逾期利息的计算问题，我们需要从法律依据、计算标准、影响因素等多个方面进行详细阐述。
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》：
- 第五百八十四条：当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。若未约定，违约方应赔偿对方因此所受到的实际损失。
- 第六百七十六条：借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》：
- 第十八条：买卖合同没有约定逾期付款违约金或者该违约金的计算方法，出卖人以买受人违约为由主张赔偿逾期付款损失的，人民法院可以中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，参照逾期罚息利率标准计算，即可以按LPR（贷款市场报价利率）加计30%-50%计算逾期付款损失。
《最高人民法院关于执行程序中计算迟延履行期间的债务利息适用法律若干问题的解释》：
- 第一条：迟延履行期间的债务利息，包括迟延履行期间的一般债务利息和加倍部分债务利息。其中，加倍部分债务利息的计算方法为：未偿还金额×日万分之一点七五×迟延天数（自生效法律文书确定的履行期满次日起算）。
二、计算标准与示例
在计算逾期利息时，我们首先需要确定欠款金额，这通常是通过扣减庭审结束后被告已支付的货款来得到的。接下来，根据合同约定或法律规定来确定逾期利息的计算标准。
合同明确约定违约金及利息：
- 如果合同中有明确约定，如“逾期每日按欠款金额的0.1%支付违约金”，则直接按此标准计算。例如，欠款10万元逾期10天，违约金为100,000×0.1%×10=1,000元。
合同未约定违约金但约定利息：
- 如果合同中没有约定违约金，但约定了利息，如“逾期按年利率12%支付利息”，则按此利率计算。例如，欠款10万元逾期1个月，利息为100,000×(12%/12)=1,000元。
合同既无违约金也无利息约定：
- 如果合同中既没有约定违约金也没有约定利息，则按照法定标准计算。
- LPR加计法：按起诉时一年期LPR（如3.65%）加计30%-50%。例如，欠款10万元逾期1年，利息范围为100,000×[3.65%×(1+30%)]至100,000×[3.65%×(1+50%)]，即4,745元至5,475元。
- 迟延履行加倍利息：如果判决生效后被告仍未履行，则按日万分之一点七五计算加倍部分债务利息。例如，欠款10万元逾期90天，利息为100,000×0.0175%×90=1,575元。
三、关键影响因素
- 合同条款完整性：合同中是否明确约定了违约金或利息条款，将直接影响逾期利息的计算方式。
- LPR变动：LPR的调整会导致法定利息计算基数的变化，因此需要关注LPR的最新动态。
- 诉讼阶段：判决前按合同约定或法定标准计算逾期利息，判决生效后则按迟延履行加倍利息计算。
- 举证责任：守约方需要提供逾期证据（如催款函、对账单等），以证明被告存在逾期付款的行为，否则可能承担不利后果。
四、注意事项
- 违约金过高或过低的调整：法院有权根据公平原则调整违约金数额，通常以实际损失为基础，综合考虑合同履行情况、过错程度等因素进行判断。
- 复利问题：除非合同中有明确约定，否则一般不支持复利计算。
- 起算时间：逾期利息通常从应付未付之日起计算，而非合同签订日或交货日。
综上所述，在处理买卖合同纠纷中的欠款金额扣减和逾期利息计算问题时，我们需要根据合同约定和法律规定来确定计算标准，并考虑各种影响因素和注意事项。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。