家长拍摄学生保安的行为是否构成犯罪及如何定刑，需根据具体行为性质、情节严重程度及造成的后果综合判断，可能涉及行政处罚或刑事犯罪。以下分情况说明：

1. 若家长拍摄行为未侵犯他人合法权益，不构成犯罪
   若家长拍摄学生保安的目的是记录现场情况（如监督保安履职、留存证据等），且未对保安进行侮辱、诽谤，未泄露其隐私信息，也未将视频用于非法用途（如恶意传播、敲诈勒索等），则该行为属于公民的合法监督或记录行为，不构成犯罪，但需注意避免侵犯他人肖像权（如未经同意公开传播可能涉及民事侵权）。

2. 若家长拍摄行为侵犯保安合法权益，可能面临行政处罚或刑事责任

   • 行政处罚：若家长拍摄时伴随辱骂、推搡等行为，或未经同意将视频上传至网络导致保安名誉受损，可能违反《治安管理处罚法》第四十二条（侮辱、诽谤他人或捏造事实诽谤他人），可处五日以下拘留或五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可并处五百元以下罚款。
     
   • 刑事责任：若家长拍摄行为伴随暴力（如殴打保安）、威胁（如以曝光隐私索要财物），或视频内容被用于敲诈勒索、侮辱诽谤且情节严重（如点击量超5000次、被转发超500次），可能构成《刑法》中的故意伤害罪、敲诈勒索罪或侮辱罪，需根据具体罪名承担相应刑事责任（如故意伤害罪轻伤处三年以下有期徒刑，敲诈勒索罪数额较大处三年以下有期徒刑等）。

3. 若家长拍摄行为涉及未成年人，可能加重处罚
   若被拍摄的保安是未成年人，家长的行为可能同时违反《未成年人保护法》第六十二条（侵犯未成年人隐私权），由公安机关依法给予行政处罚；若造成严重后果（如导致未成年人心理创伤、社会评价降低），还可能承担民事赔偿责任。

建议：家长在拍摄时需保持理性，避免情绪化行为；若认为保安存在不当行为，可通过合法途径（如向学校反映、报警）解决，而非自行拍摄传播。若已因拍摄行为被追究责任，可结合具体情节（如是否初犯、是否主动消除影响等）争取从轻处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律适用问题。