结论：员工被开除考勤周期内加班费的发放，一般不需要员工本人签字确认，但用人单位需确保加班费计算准确且已实际支付，并保留好相关支付记录作为证据。

详细分析：

1. 加班费发放的法律依据：

   • 根据《劳动法》及相关规定，员工在加班后有权获得相应的加班费。用人单位应当按照国家规定和劳动合同约定，及时足额支付加班费。

2. 签字确认的必要性：

   • 通常情况下，加班费的发放并不需要员工本人签字确认。用人单位在支付加班费时，应当确保计算准确，并保留好支付记录，如银行转账记录、工资条等，作为已支付加班费的证据。
   • 如果用人单位要求员工签字确认加班费发放情况，这通常是一种内部管理流程，旨在确保双方对加班费支付情况有明确的记录。然而，这种签字确认并非法律强制要求，而是用人单位自行决定的管理措施。

3. 被开除员工的加班费处理：

   • 对于被开除的员工，用人单位仍需按照法律规定支付其应得的加班费。加班费的计算应基于员工实际的加班时间和工资标准。
   • 在支付加班费时，用人单位应确保支付记录的完整性和准确性，以便在必要时提供证据证明已支付加班费。

4. 法律建议：

   • 作为用人单位，建议建立完善的加班费支付制度，明确加班费的计算方法和支付流程，并保留好相关支付记录。
   • 作为员工，如果发现用人单位未支付或未足额支付加班费，有权向用人单位提出异议，并要求补发加班费。如果用人单位拒绝支付，员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

特殊情况说明：

• 如果用人单位与员工在劳动合同或集体合同中约定了加班费支付需要员工签字确认的条款，那么双方应遵守该约定。但这种情况较为少见，且该约定不得违反法律法规的强制性规定。

后续行动建议：

• 如果您作为员工，对加班费支付情况有疑问或发现未支付加班费的情况，建议及时与用人单位沟通并要求解释或补发。
• 如果您作为用人单位，对加班费支付制度或支付记录管理有疑问，建议咨询专业律师或劳动法律顾问，以确保合规操作。

如有其他劳动工伤（工资福利）方面的疑问，欢迎直接向我咨询。