结论前置：头天晚上十点前喝酒100ml，第二天早上七点开车存在被查出酒驾的风险，具体是否会被查出取决于个人酒精代谢速度、饮酒量及酒水种类等多种因素。

一、酒驾判定标准

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的判定主要依据血液中酒精的含量：

• 饮酒驾车：血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml。
• 醉酒驾车：血液中酒精含量大于或等于80mg/100ml。

二、影响酒精代谢的因素

1. 个体差异：酒精在人体内的代谢速度因人而异，主要取决于肝脏功能、体重、性别等因素。一般来说，每小时能代谢约10-15毫克酒精，但具体数值可能因人而异。对于代谢较慢的人来说，即使经过一夜的休息，体内仍可能残留酒精。
2. 饮酒量与种类：饮酒量越大，体内酒精积累越多；不同种类的酒其酒精含量和成分不同，如白酒酒精含量高，代谢时间相对较长。100ml的酒量，如果酒精度数较高，代谢所需时间也会相应延长。
3. 其他因素：饮酒速度、是否进食以及个人健康状况（如肝肾功能）也会影响酒精的代谢速度。例如，空腹饮酒会加速酒精的吸收，而进食则可能减缓酒精的吸收速度。

三、可能被查出酒驾的情况

• 若头天晚上饮酒过量，或个人肝脏等代谢器官功能较弱，酒精在体内代谢速度慢，第二天早上体内酒精含量仍可能超过酒驾标准。
• 饮用高度数酒类（如白酒）后，即使经过一夜休息，血液中仍可能残留一定量的酒精，导致被查出酒驾。

四、法律责任

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条规定：

• 首次饮酒后驾驶机动车的，将处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
• 再次饮酒后驾驶机动车的，将面临十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
• 醉酒驾驶机动车的，将吊销驾驶证、追究刑事责任，且五年内不得重新取得机动车驾驶证。

五、建议与预防措施

1. 严格遵守交通法规：杜绝酒后驾车行为，确保自身和他人的安全。
2. 合理安排饮酒与驾车时间：建议在饮酒后至少间隔24小时再驾车，以确保体内酒精完全代谢。
3. 使用酒精检测仪：可购买或使用专业的酒精检测仪来初步判断体内酒精含量，但需注意检测仪的准确性和可靠性。
4. 观察自身症状：如出现头晕、恶心等醉酒症状，应严禁驾车。
5. 最准确的方法：进行血液酒精浓度检测，这是判断体内酒精含量是否超标的最准确方法。

总结：头天晚上十点前喝酒100ml，第二天早上七点开车存在被查出酒驾的风险。为了确保行车安全，建议驾驶员在饮酒后至少间隔24小时再驾车，并可通过专业检测判断体内酒精含量。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。