法定不给三倍工资是否违法，需根据具体节假日类型及加班安排来判断。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法定节假日

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。法定休假日包括但不限于元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等。
   • 结论：在这些法定节假日期间，如果公司安排员工工作却不支付三倍工资，明显违反了法律规定，属于违法行为。劳动者有权要求用人单位按照法律规定支付相应的加班费。

2. 休息日

   • 法律规定：用人单位安排劳动者在休息日工作的，应当首先安排其补休；不能安排补休的，按照不低于工资的百分之二百支付加班工资。
   • 结论：在休息日安排员工工作，只要后续给员工安排了补休，就不需要支付双倍工资；只有在无法安排补休的情况下，才需要支付双倍工资。因此，仅从休息日加班的情况来看，公司不给三倍工资并不违法。

3. 部分公民放假的节日

   • 具体节日：如妇女节（3月8日，妇女放假半天）、青年节（5月4日，14周岁以上28周岁以下的青年放假半天）等。
   • 法律规定：用人单位安排相关劳动者在这些节日工作的，按照正常工作日支付工资即可，无需支付三倍或双倍工资。
   • 结论：在部分公民放假的节日安排员工工作，公司只需按正常工作日支付工资，不支付三倍工资并不违法。

劳动者权益保护措施：

• 如果公司存在违反工资支付相关法律规定的行为，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
  1. 与公司协商：作为首选方式，劳动者可以尝试与公司进行友好协商，要求其按照法律规定支付相应的加班工资。
  2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，并提供相关工作证明、加班记录等必要材料。劳动监察部门将依法对公司进行调查，并责令其限期支付加班工资。
  3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果公司仍然拒绝支付，劳动者可以通过申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼的方式，要求公司支付加班工资及可能的经济补偿。在仲裁或诉讼过程中，劳动者应提供充分的证据，如工资条、考勤记录、工作安排等，以支持自己的诉求。

特殊情况说明：

• 存在一种特殊情况，即实行不定时工作制的员工在法定节假日工作，企业可不支付加班工资。但这一制度需要经过劳动保障部门的审批。如果公司未经审批，即便声称员工适用不定时工作制，也不能以此为由规避支付三倍工资的法律责任。

综上所述，法定不给三倍工资是否违法，需根据具体节假日类型及加班安排来判断。劳动者应了解自己的权益，并在权益受到侵害时采取适当的措施进行维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。