针对您买到过期食品并食用后出现拉肚子的情况，您完全有权依法向经营者或生产者要求相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿指南：
一、赔偿的法律依据与具体项目
退款权利：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果经营者提供的商品（在这里特指过期食品）给您造成了财产上的损害，您有权要求退货并退还货款。这是您作为消费者的基本权益。
赔偿损失与额外赔偿金：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果您因为食用了不符合食品安全标准的食品（如过期食品）而导致健康受损，除了可以要求赔偿实际产生的损失（比如医疗费、因拉肚子而耽误工作的误工费等）之外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有个特殊情况需要注意，如果增加的赔偿金额不足一千元，那么将按照一千元来计算。
首负责任制：
- 同样的法律条款还规定了首负责任制，即接到您的赔偿要求的生产经营者应该先行赔付，不得推诿。如果后续责任归属明确后，一方可以向另一方进行追偿。
二、索赔的具体流程与途径
保留关键证据：
- 这是索赔过程中非常重要的一步。您需要确保过期食品的包装完整，上面的信息（如生产日期、保质期、生产厂家等）清晰可辨。
- 同时，保留好购物凭证，比如购物小票或发票，这些能证明您的购买行为与时间。
- 如果您因为拉肚子而就医，还需要保存好病历、诊断证明、检查报告以及医疗费发票等，这些将作为您损害的证据。
初步协商：
- 在掌握了足够的证据后，您可以首先尝试与商家进行友好协商，说明您的情况并提出合理的赔偿要求。
寻求第三方调解：
- 如果协商没有结果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解，他们可能会帮助您与商家达成和解。
行政投诉：
- 如果调解也没有成功，您可以向当地的市场监督管理部门进行投诉，或者拨打12315消费者热线，请求他们介入调查与调解。
法律途径：
- 如果上述方式都没有能够解决问题，您还可以根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构进行仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
三、预防与建议
- 在购买食品时，您应该仔细查看生产日期和保质期，避免购买到过期食品。
- 提高自己的食品安全意识，对于来源不明或质量可疑的食品要谨慎购买。
- 在遇到问题时，及时采取措施保护自己的合法权益，必要时可以寻求专业的法律帮助。
综上所述，您在购买并食用过期食品导致拉肚子时，完全有权依据相关法律法规来维护自己的合法权益。希望这份赔偿指南能够对您有所帮助。