保险公司起诉省公司与市公司的主要区别体现在诉讼主体资格、管辖法院、法律责任承担范围及诉讼策略四个方面，具体分析如下：

1. 诉讼主体资格差异
   省公司作为省级分支机构，通常具备独立诉讼主体资格（需以营业执照登记为准），可直接作为被告参与诉讼；市公司作为市级分支机构，若未取得独立诉讼主体资格，则需以总公司或省公司名义应诉。实践中，保险公司分支机构是否具备独立诉讼资格需结合其营业执照、授权范围及当地司法实践判断。

2. 管辖法院选择不同
   根据《民事诉讼法》第21条，对法人或其他组织提起的诉讼由被告住所地法院管辖。若起诉省公司，需向省公司住所地（通常为省会城市）法院起诉；起诉市公司则向市公司住所地法院起诉。此外，若涉及保险合同纠纷，还可能适用保险标的物所在地、事故发生地等特殊地域管辖规则。

3. 法律责任承担范围
   若市公司具备独立诉讼资格且财产独立，原则上以其自有财产承担责任；若市公司财产不足以清偿债务，可能涉及总公司或省公司的补充清偿责任。而省公司作为更高层级分支机构，其责任财产范围通常大于市公司，且在内部管理上可能对市公司具有监督义务，特定情形下需对市公司债务承担连带责任。

4. 诉讼策略考量
   起诉省公司可能面临更复杂的内部审批流程和更强的抗辩资源，但判决执行力度通常更有保障；起诉市公司则诉讼成本相对较低，但需评估其偿付能力。若涉及群体性纠纷或重大理赔案件，建议优先起诉省公司以增强执行保障；若案件标的较小且市公司偿付能力充足，可直接起诉市公司以提高效率。

实务建议：起诉前需通过企业信用信息公示系统核查分支机构登记状态，确认其是否具备独立诉讼资格；同时向银保监会或当地保险行业协会查询该分支机构的偿付能力评级，综合评估诉讼风险。如有具体案件，可进一步提供细节，我将协助制定诉讼方案。