结论：法人离职后公司一直拖着不变更法人，离职者可能会承担一系列法律责任，包括民事责任、行政责任、刑事责任，同时个人信用记录也可能受损。不过，具体责任需根据实际情况判断，离职者可通过一定措施来降低风险。以下是详细分析：
一、可能面临的法律责任
民事责任风险
- 根据《中华人民共和国民法典》第六十一条，法定代表人以法人名义从事的民事活动，其法律后果由法人承受。但若离职后仍以法人身份被登记，在公司债务等问题上，离职者可能被债权人追责，需对公司债务承担连带责任。例如，公司因合同违约产生赔偿责任，债权人可能将离职的法人列为被告要求赔偿。
- 若公司在经营中存在侵权等行为产生赔偿责任，离职者作为登记法人也可能被牵连其中。
行政责任风险
- 依据《中华人民共和国公司法》及相关法规，公司需按规定办理法定代表人变更登记。未及时变更，公司可能面临行政处罚，如罚款等。而离职者作为原登记法人，在特定情况下也可能被视为相关责任人，受到行政机关的调查或处理。
- 若公司存在违法违规行为，如税务违规、环保不达标等，离职者作为登记法人可能被列为责任人，面临相应的行政处罚。
刑事责任风险
- 在特定情形下，如单位犯罪，离职者若仍被登记为法人，可能被追究刑事责任。例如公司涉嫌非法集资、生产销售伪劣产品等犯罪时，离职者可能被视为直接负责的主管人员，承担相应的刑事责任。
信用记录受损
- 未及时变更法人信息可能导致个人信用记录受影响。这会影响离职者未来的贷款、担任其他企业高管或参与招投标等活动。银行等金融机构在审批贷款时，可能会因为离职者仍为某公司登记法人且该公司存在不良记录而拒绝贷款申请。
实际管理权缺失引发的风险
- 离职后丧失对公司的实际控制权，但名义上仍需对经营行为负责，易陷入被动担责困境。比如公司在新法人未变更期间进行了某些违法经营活动，离职者作为登记法人可能被要求承担责任，而实际上其已无法对公司经营进行管理和监督。
二、应对措施与建议
主动沟通协商
- 与原公司股东、管理层积极沟通，明确法人变更的必要性，推动尽快完成工商登记变更。可以组织会议，向他们说明不及时变更法人可能给离职者和公司带来的法律风险和不良影响，争取他们的理解和支持。
书面催告留存证据
- 通过发函等方式正式要求公司限期变更法人，并保留相关沟通记录作为后续维权的依据。函件中应明确变更法人的期限、不变更的后果等内容，并要求公司签收确认。
寻求法律救济
- 若协商未果，可向法院提起诉讼要求确认已不具备法人资格，或通过行政诉讼督促登记机关履行监管职责。在诉讼过程中，要提供充分的证据证明自己已经离职，不再担任公司法人职务，以及公司未及时变更法人的事实。
持续跟进变更进展
- 定期查询工商登记信息，确保法人变更手续依法完成，避免遗留潜在风险。可以通过工商部门的官方网站或线下窗口进行查询，及时了解变更情况。
如果你还有其他关于劳动工伤（劳动仲裁）方面的疑问，或者遇到相关法律问题，都可以直接向我咨询。