关于煤矿连队是否必须签师徒协议的问题，这主要取决于具体的煤矿企业以及其所在地区的安全生产管理规定。不过，从国家安全监管总局发布的《关于建立和完善非煤矿山师傅带徒弟制度 进一步提高职工安全素质的指导意见》中，我们可以获取一些相关的指导和建议。

首先，该指导意见明确提出了建立和完善师傅带徒弟制度的重要性，认为这是一种传统而有效的安全教育培训方式，对于提高职工安全素质和操作技能、规范作业行为、预防事故发生具有十分重要的作用。因此，从这一层面来看，煤矿企业推行师傅带徒弟制度，包括签订师徒协议，是符合国家安全生产管理要求的。

其次，指导意见中具体提到了签订师徒协议的要求。师徒双方应本着自愿原则，签订师徒协议，并由企业相关部门备案。协议内容应包括培养目标、措施、期限，师徒双方的权利、义务以及考核方式等。这一规定为煤矿企业推行师傅带徒弟制度提供了明确的操作指南。

然而，是否必须签订师徒协议，还可能受到煤矿企业自身管理规定、地区安全生产管理要求以及具体岗位或工种需求等多种因素的影响。因此，不能一概而论地说所有煤矿连队都必须签订师徒协议。

综合来看，虽然国家安全监管总局鼓励并指导煤矿企业建立和完善师傅带徒弟制度，包括签订师徒协议，但是否必须签订还需根据具体情况来判断。如果煤矿企业所在地区或行业有明确要求，或者企业自身管理规定中明确规定了必须签订师徒协议，那么煤矿连队就需要按照要求执行。如果没有明确要求，企业可以根据自身实际情况和岗位需求来决定是否签订师徒协议。

建议：为了确保安全生产和职工安全素质的提升，煤矿企业可以积极推行师傅带徒弟制度，并根据实际情况签订师徒协议。这样不仅可以提高职工的安全意识和操作技能，还可以增强企业的安全生产管理水平。