公司签订用工合同除基本工资外其余发放的都是员工借款，这种做法不合理，也不合法。以下从几个方面进行详细分析：

1. 工资与借款的法律性质：

   • 工资是劳动者因提供劳动而应得的报酬，是劳动者劳动的对价，具有法律上的强制性和保障性。
   • 借款则是双方基于借贷关系而产生的债权债务关系，需要双方有明确的借贷合意，并且通常需要签订借款合同或出具借条等凭证。

2. 公司做法的违法性：

   • 公司将除基本工资外的其余部分作为“员工借款”发放，实际上是在规避法律对工资支付的强制性规定。这种做法可能违反了《劳动法》和《劳动合同法》中关于工资支付的相关规定，如工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资等。
   • 如果公司以借款名义发放工资，实际上是在减少劳动者的实际收入，损害了劳动者的合法权益。同时，这种做法也可能导致公司在税务、社保等方面存在违法风险，因为借款并不属于工资薪金所得，不需要缴纳个人所得税和社保费用，但公司如果以此方式规避这些义务，则可能面临税务和社保部门的处罚。

3. 可能的法律后果：

   • 对于劳动者而言，如果公司以借款名义发放工资，劳动者有权要求公司按照实际劳动成果支付工资，并可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序来维护自己的合法权益。
   • 对于公司而言，如果这种做法被查实，公司可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付拖欠的工资、加付赔偿金等；同时，公司还可能面临税务和社保部门的处罚，如补缴税款、滞纳金和罚款等。

4. 建议：

   • 对于劳动者而言，如果遇到公司以借款名义发放工资的情况，应当及时与公司沟通并要求公司按照实际劳动成果支付工资；如果公司拒绝支付或协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序来维护自己的合法权益。
   • 对于公司而言，应当遵守相关法律法规的规定，按照实际劳动成果支付劳动者工资，并依法缴纳个人所得税和社保费用等义务。如果公司确实需要向员工提供借款等财务支持，应当与员工签订明确的借款合同或出具借条等凭证，并按照约定履行还款义务。

综上所述，公司签订用工合同除基本工资外其余发放的都是员工借款的做法是不合理且不合法的。如果遇到这种情况，劳动者应当及时维护自己的合法权益，而公司也应当遵守相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。