捡到手机后刷机并归还，这一行为是否构成犯罪，需分情况讨论：
若刷机行为未造成手机数据丢失或损坏，且最终归还了手机
- 一般不构成犯罪：在这种情况下，由于刷机行为并未对手机本身或手机内的数据造成实质性的损害，且最终归还了手机，因此通常不会构成犯罪。但需要注意的是，刷机行为可能涉及侵犯原手机主人的隐私权或数据保护权，如果原手机主人因此遭受了损失，可能会通过民事途径要求赔偿。
若刷机行为导致手机数据丢失或损坏，但最终归还了手机
- 可能构成民事侵权：刷机行为导致手机数据丢失或损坏，即使最终归还了手机，也可能因为侵犯了原手机主人的财产权（如数据价值）而构成民事侵权。原手机主人有权要求赔偿因数据丢失或损坏所遭受的损失。
- 不构成刑事犯罪：在一般情况下，单纯的刷机行为（即使导致数据丢失或损坏）并不足以构成刑事犯罪，如破坏计算机信息系统罪等，除非该行为具有严重的社会危害性，且达到了刑事犯罪的立案标准。
若刷机后未归还手机，而是据为己有
- 可能构成侵占罪：如果捡到手机后刷机，并意图将手机据为己有，拒不归还，且手机价值达到当地关于侵占罪“数额较大”的标准（一般地区在1万元左右，具体标准因地区而异），则可能构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将他人的遗忘物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
法律建议：
- 尊重他人财产权：捡到手机后，应尽快与失主联系并归还手机，这是尊重他人财产权的基本表现。
- 避免非法行为：不要尝试通过刷机等方式来获取手机的使用权或数据，这些行为可能涉及侵犯他人隐私权、数据保护权或财产权。
- 了解法律后果：在捡到手机后，应了解相关法律规定，避免因为无知而触犯法律。如果确实无法及时归还手机，应妥善保管并积极寻找失主或交给相关部门处理。
特殊情况说明：
- 如果捡到的手机价值较低，且刷机行为未造成实质性损害，同时最终归还了手机，那么通常不会构成犯罪或民事侵权。但即便如此，也应尊重失主的权益，尽快归还手机。
总结：
捡到手机后刷机并归还的行为是否构成犯罪，取决于刷机行为是否造成了实质性损害、手机是否最终归还以及手机的价值等多个因素。在日常生活中，我们应秉持诚信原则，尊重他人的财产权，避免因为一时贪念而触犯法律。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。