结论：外卖单没有完整的手机号和家庭住址，不一定构成侵犯隐私权，是否构成侵权需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、隐私权的法律定义与保护范围

根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。

手机号和家庭住址属于个人信息的范畴，而个人信息中的私密信息，适用有关隐私权的规定。因此，如果外卖单上的手机号和家庭住址被不当泄露或公开，且这些信息属于私密信息，那么可能构成对隐私权的侵犯。

二、外卖单信息不完整的具体情况分析

1. 信息不完整是否导致隐私泄露：

   • 如果外卖单上的手机号和家庭住址只是部分缺失（如手机号缺少最后一位，家庭住址缺少门牌号），但剩余信息仍然足以识别或联系到特定个人，且这些信息被不当泄露或公开，那么仍然可能构成对隐私权的侵犯。
   • 如果外卖单上的信息缺失严重，导致无法识别或联系到特定个人，那么这些信息可能不再属于私密信息，因此不构成对隐私权的侵犯。

2. 信息的使用目的与方式：

   • 即使外卖单上的信息不完整，但如果这些信息被用于非法目的（如诈骗、骚扰等），或者以不当方式公开（如在网络上广泛传播），那么仍然可能构成对隐私权的侵犯。
   • 如果信息的使用是合法的（如外卖配送），且采取了合理的保密措施，那么即使信息不完全，也不构成对隐私权的侵犯。

三、实际案例与司法实践

在司法实践中，判断是否构成侵犯隐私权，通常需要考虑多个因素，包括信息的性质、使用目的、使用方式、造成的后果等。例如，如果外卖单上的信息被外卖员或商家不当泄露给第三方，且该第三方利用这些信息进行了非法活动，那么外卖员或商家可能构成对隐私权的侵犯。

四、建议与措施

1. 对于消费者：

   • 在下单时，可以选择使用化名或昵称，减少个人信息的暴露。
   • 关注外卖单上的信息是否完整，如果发现信息被不当泄露或公开，可以及时向外卖平台或商家投诉，并保留相关证据以便维权。

2. 对于外卖平台与商家：

   • 加强信息保护意识，采取合理的保密措施，确保消费者信息的安全。
   • 在处理消费者信息时，遵循合法、正当、必要的原则，不得过度收集或使用消费者信息。

3. 对于外卖员：

   • 严格遵守职业道德和保密义务，不得泄露或公开消费者信息。
   • 在配送过程中，注意保护消费者信息的隐私性，避免信息被他人窃取或利用。

如有任何关于隐私权保护或侵权纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。