关于您提出的“儿子监护父母是否需要签协议”的问题，这实际上涉及到的是成年子女对父母的赡养义务以及赡养协议的法律效力。

首先，需要明确的是，成年子女对父母有法定的赡养义务，这是由《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国老年人权益保障法》等法律法规明确规定的。这种义务不仅具有法律强制性，还涉及基本的社会公德，是子女必须履行的责任。

关于赡养协议，虽然经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议，但这样的协议并不能免除子女对老年人的赡养义务。换句话说，即使签订了赡养协议，子女仍然需要依法履行对父母的赡养责任，包括提供必要的生活费用、医疗费用以及精神上的关怀等。

以您提到的案例为例，即使家庭成员之间签订了分家赡养协议，约定了各自的赡养责任，但当其中一方因特殊情况（如疾病、经济困难等）无法继续履行协议时，其他子女仍然需要共同承担赡养责任。法院在审理此类案件时，也会依据相关法律法规，判决子女共同负担父母的医药费等费用。

因此，对于您的问题，我的答案是：儿子监护父母并不需要签订特别的协议来确认赡养义务，因为这是法律规定的强制义务。当然，如果家庭成员之间希望就赡养事宜进行更具体的安排和协商，可以签订赡养协议来明确各自的责任和义务，但这样的协议并不能免除子女对父母的法定赡养义务。

最后，我想强调的是，赡养父母不仅是法律规定的义务，更是中华民族的传统美德。作为子女，我们应该尽自己所能去照顾和赡养老人，让他们安享晚年。希望这个解答能够对您有所帮助。